大年初二,大家新年快樂呀!過年在家沒事兒就是吃啊吃,吃腰果,開心果,糖果,瓜子,直到吃這些都吃不出香味兒了,意識到這樣不行,我得找點兒事幹,把一直想做的麻薯包安排了,非預拌粉版,自己用木薯粉做,記錄一下配方,不好的地方下次再改進嘗試。
By 胎毛娃娃 【豆果美食官方認證達人】
1、把牛奶,白砂糖,葵花籽油和鹽放入小鍋混合,用手動打蛋器快速充分攪拌,使其食用油和牛奶充分混合乳化,然後開火燒開,加入面粉糊化(類似湯種面包的湯種),關火加入稱好的木薯粉,用抹刀用力翻拌勻,不勻也沒事兒,哈哈
2、加入适量黑芝麻,三個雞蛋分次打入面團糊中,此時比較硬,要用力攪拌,把蛋液和面團糊充分融合。
3、多次用力翻拌到這個程度。
4、把面糊倒入布藝裱花袋,我這個面糊感覺有點兒硬,費力的才擠成團狀,力氣小的可以多加10到20克牛奶做更稀一點的糊。
5、入預熱好的烤箱180度,烤25分鐘左右。每家烤箱脾氣不一樣,可以根據自己烤箱适當調整溫度和時間。
6、已經充分的鼓起來了
7、成熟後空心也是有的,口感也是對的,就是形狀不太好看,有個小啾啾。
8、最終效果,55升烤箱一烤盤
這個配方烤好還算成功的,就是成型不是很完美,空心也有,口感也是對的,就是沒有那麼圓滾滾,我這個是55升的烤箱正好一盤,如果小的烤箱一點可以分兩次烤,或者是用量減半操作就可以了,木薯粉,面粉根據環境濕度吸水性各不相同,建議按配方多嘗試,萬事無絕對,做到自己得心應手就可以了。
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