導語：炸油條時，用泡打粉和小蘇打都不對，教你正确做法，個個蓬松酥脆！

在一日三餐中，早餐對我們來說特别重要。很多90後的年輕人，早餐喜歡吃牛奶、面包，但我卻更喜歡吃豆漿、油條。不僅僅是因為它經濟實惠，更是因為它比較符合自己的飲食習慣。我感覺一碗豆漿，兩個油條，外加一個茶葉蛋，吃到肚子裡特别踏實。并且，我喜歡自己在家炸油條，一次性多炸一些，可以吃上兩三天，自己做的油條，幹淨衛生零添加，怎麼吃都吃不膩。

以前炸油條發面時，我都是加酵母粉和泡打粉，一直覺得味道特别不錯。但是，最近把婆婆接到城裡來一起住了，吃了婆婆做的炸油條以後，才知道什麼叫好吃。婆婆說她炸油條的方法是和賣油條的鄰居學的，不用泡打粉、小蘇打，炸出的油條金黃酥脆，吃着特别香。俗話說：“家有一老，如有一寶”。婆婆來和我們一起住，真是如獲一寶，從此體重就控制不住了。

婆婆說賣油條的鄰居家，每次發面的時候，用的是酵母和堿，并且他們不用水和面，而是用牛奶和面，做出來的油條個個蓬松，吃起來還特别暄軟。我一直也是用酵母發面，但是沒有加堿，所以味道就少了堿香味。跟婆婆學會了加堿，加牛奶以後，炸出來的油條确實不但顔色好看，口感也更好了。今天，廚娘就把和婆婆學的“炸油條”的方法分享給大家，愛吃油條的朋友記得收藏哦！

山東大面魚做法

準備食材：面粉、酵母粉、食用堿、牛奶、雞蛋、鹽、花生油。

第一步：盆内加入500克面粉，加入3克酵母粉，3克食用堿，加入一個雞蛋，加入200克純牛奶，和成偏軟一點的面團，然後蓋上鍋蓋，等待面團發酵至兩倍大。

第二步：碗内加入5克食用鹽，加入15克清水，攪拌均勻，使鹽充分的融化，制成淡鹽水備用。面團發酵至兩倍大以後，将準備好的淡鹽水，一點一點的揣進面團裡。這是油條有筋道的關鍵所在。很多朋友可能會說，在發面的時候可以直接加鹽，省時省事。其實是錯誤的，往面裡揣淡鹽水的過程，也是一個不停揉面的過程，面團揉的時間長，炸出來的油條就更有筋道了。

第三步：淡鹽水全部揣進面團後，再醒發十幾分鐘。醒發好的面團，再用雙手揣三五分鐘，将面團内的氣體排出。最後，将面團抓起拉伸，面團不容易斷，就可以了。

第四步：案闆上塗上一層食用油，雙手也搓上一層油，揪一小塊面團放在案闆上，拍打成餅，然後用刀在面餅上劃兩道口。

第五步：熱鍋加油，燒至六成熱，改成小火，放入油條胚，先将油條胚中間部分放入油鍋内，看到炸至鼓起後，再慢慢地将兩手松開，把整個油條胚放入油鍋内，小火慢炸，中途翻動一下，炸至油條兩面金黃即可控油撈出。

油條好吃有訣竅，怎麼發面是關鍵，學會這樣做，油條個個金黃酥脆！今天的分享就到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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