春天吃什麼，當然少不了韭菜。因為春天的韭菜最鮮嫩，而且具有保健作用營養豐常豐富。特别是它特有的辛辣味讓人回味面綿長。俗話說，春天一刀韭，健康到永久！想必小夥伴們，都知道這是在誇春天的韭菜。懂得愛吃的吃貨們，在這個春意怏然的春天裡，韭菜是每個家庭的最受歡迎的家常菜了，它不僅味道鮮美，而且價廉物美，也是一年之中唯獨春天最鮮美。這是由于初生的韭菜由于吸收了一個冬天的營養，吃起來鮮嫩無比。無論和誰搭配，都堪稱鮮美。韭菜的不僅能健胃、提神、補腎壯陽，它更有一個讓男人都喜歡的名字“壯陽草”，我是韭菜的鐵粉，但是我就隻吃春天的韭菜，冬天的韭菜就是排在第二了。

羊肉也是肉類中鮮美好吃的食材，特别是我們這裡的羊肉更是膻味小，肉質細膩鮮美。做法也是多種多樣，特别是新疆人愛吃羊肉，做面食更是和各種食材一起搭配，也是鮮美無比。這次我就把羊肉和韭菜搭配一起了，做了《韭菜羊肉餃子》，春天的韭菜和新疆特色的羊肉，真是鮮美又汁多好吃，這是因為韭菜汁多鮮嫩特别愛出水，羊肉又是鮮嫩，不用把羊肉餡打水了，就用韭菜汁代替了，更是鮮上加鮮了，小夥伴們愛吃韭菜的肉餡餃子，就試試這個難的春天美味餃子吧。這款韭菜羊肉餃子是大西北人的最愛，一年四季都愛吃，而南方人卻不愛吃，這是因為南方人不喜歡吃羊肉，認為有膻味，而北方人卻說這是鮮美，所以北方人在春天裡都會多吃這款餃子，認為是大滋補，一定趁着春天大快朵頤，吃過夠！

主料：韭菜600克、肥瘦羊肉500克

輔料：熟菜籽油20克、姜5克、胡椒粉5克、味精或者雞精2克、面粉1000克、生抽10克

做法：1、面粉和成光滑的面團，用保鮮膜蓋好，醒30分鐘以上，一定要醒好，這樣餃子皮勁道好吃有韌勁

2、韭菜洗淨瀝幹水分切末，用熟菜籽油拌均勻，這樣韭菜和肉餡攪拌的時候就不會出水

3、姜洗淨切末，肥瘦相宜的羊肉剁成肉泥

4、把羊肉泥放在盆裡，加韭菜、加姜末、加生抽

5、加胡椒粉，熟菜籽油、味精，因為韭菜水分比較多，所以羊肉不必打水

6、拌均勻靜止一會入味，包的時候加鹽拌均勻，這樣韭菜就不要出水了，餃子餡也是汁多肉嫩鮮美好吃

7、把醒好的面團放在案闆上，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子，撒上一些幹面粉，用手掌壓成圓餅狀

8、再擀成邊邊薄的圓形餃子皮

9、餃子皮中間放上餡料，包成餃子形狀

10、鍋裡加涼水，開水下餃子加少許鹽

11、煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋了

小貼士

1、羊肉最好有些肥肉，這樣吃起來鮮香

2、新疆羊肉無膻味，不必加太多調味品

3、加多了反而把羊肉的味道弄的不鮮美了

4、因為韭菜水分多，羊肉就不必打水了，這樣韭菜汁多，羊肉肉嫩

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