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食材準備:地瓜2個、白糖100g、清水30g、熟芝麻适量。
地瓜去皮切滾刀塊,油溫6成熱中小火炸至定型表面金黃撈出,控油備用。
鍋中放入白糖清水中小火加熱,一邊加熱一邊用鏟子不停攪動,剛開始是小泡變大泡,在大泡變小泡,從透明變淺黃變焦糖色,馬上要變焦糖色了,就關火,放入地瓜快速翻拌均勻。
夾起來一個地瓜就可以看見長長的拉絲,繞在地瓜上面撒芝麻就可以啦。
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