今天婆婆過76歲生日，沒有去飯店小慧在家裡給婆婆做了6道家常菜，做法超級簡單而且營養又美味，接下來小慧把這8道家常菜的制作方法分享給大家，學會了在家試着做一下吧！

一‬、長壽面‬

1、準備‬食材：面條‬、雞蛋‬、紫菜‬、香蔥‬、‬鹽‬、生抽‬

2、步驟‬：

（1）鍋中入油，将雞蛋打入，煎至蛋黃凝固即可備用。

（2）碗中放入，紫菜、香蔥碎、鹽、生抽1勺、水拌勻做湯料。

（3）鍋中倒入适量開水煮開，把面條放入鍋中，煮至面條沒有白芯就可以了。

（4）把煮好的面條放入湯料碗中，再放上剛煎好的雞蛋就可以了，紫菜和雞蛋被譽為黃金搭檔，堪稱經典，營養豐富！

二‬、豌豆‬炒牛肉‬

1、準備‬食材：牛肉‬、青‬豌豆‬、胡蘿蔔‬、白糖‬、食用油‬、料酒‬、鹽‬、黑胡椒‬、生抽‬、澱粉‬

2、步驟‬：

（1）牛肉洗淨切丁，胡蘿蔔洗淨去皮切丁，青豌豆洗淨備用。

（2）切好的牛肉丁裡面放入鹽5克、黑胡椒粉2克、料酒10克、生抽10克、食用油5克、澱粉5克拌勻腌一會入味備用。

（3）鍋中開水放入豌豆和胡蘿蔔焯水，然後撈出過涼水，瀝幹水分備用。

（4）鍋中熱油，放入腌制好的牛肉丁，炒至牛肉收緊，加入開水蓋上鍋蓋煮10分鐘。

（5）再放入豌豆和胡蘿蔔，加鹽少許黑胡椒少許和鹽少許翻炒均勻，關火即可完成！

小貼士‬：牛肉加食用油和澱粉腌制一會會更滑嫩，牛肉丁切小一點更容易熟，一定要加水蓋鍋蓋，焖煮10分鐘才會熟的，特别好吃美味！

三‬、椒鹽大蝦‬

1、準備‬食材：大蝦‬、青紅椒‬、蔥‬、料酒‬、鹽‬、澱粉‬、椒鹽‬粉‬

2、步驟‬：

（1）青紅椒洗淨切碎，蝦去蝦線洗淨備用。

（2）蝦加入料酒1勺、鹽半勺、澱粉1勺翻拌均勻，腌制10分鐘入味備用。

（3）鍋中熱油，放入腌制好的蝦，炸至金黃色撈出，鍋底留油，爆香青紅椒和蔥，放入蝦翻炒均勻，出鍋撒上椒鹽粉即可完成！10分鐘就可以完成，外脆裡嫩，補鈣又好吃，味道超級棒！

四‬、紅燒丸子‬

1、準備‬食材：肉丸子‬、洋蔥‬、辣椒‬、胡蘿蔔‬、蒜‬、生抽‬、蚝油‬、白醋‬、白糖‬、水澱粉‬

2、步驟‬：

（1）洋蔥切塊，辣椒切塊，胡蘿蔔洗淨去皮切片，蒜剝皮切末備用。

（2）料汁：碗中加入生抽3勺➕蚝油2勺➕白醋1勺➕白糖1勺➕水适量拌勻備用。

（3）鍋中熱油，加入辣椒、洋蔥、胡蘿蔔煸炒片刻，加入肉丸子翻炒均勻，倒入調好的料汁。

（4）中火煮10分中後加入蒜末，最後淋入水澱粉翻炒至粘稠出鍋即可，無敵好吃的紅燒肉丸子就做好啦，肉嫩多汁！

五‬、梅菜扣肉‬

1、準備‬食材：梅幹菜‬、蔥‬、姜‬、八角‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、腐乳‬、白糖‬、甜面醬‬、腐乳汁‬、胡椒粉‬、雞精‬

2、步驟‬：

（1）梅幹菜提前浸泡，多清洗幾遍洗掉雜質，瀝幹水分備用。

（2）五花肉洗淨冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮30分鐘撈出備用。

（3）用牙簽将豬皮紮眼，抹上老抽，鍋中留油把肉放入鍋内，蓋上鍋蓋炸至豬皮金黃色稍硬即可。

（4）炸好的肉放入冷水泡10分鐘，撈出切片，再加入蔥、姜、八角調味料，拌勻腌制10分鐘入味備用。

（5）再把腌好的肉擺入碗中，肉皮朝下，放上梅幹菜，淋入料汁，上鍋蒸1小時左右。

（6）蒸好的多餘湯汁倒出來，排上盤子倒扣，再把湯汁倒回去即可，軟爛入味的梅菜扣肉就做好啦！

六‬、肉釀‬白菜‬

1、準備‬食材：白菜‬、肉餡‬、蔥‬、姜‬、胡蘿蔔‬、木耳‬、玉米‬澱粉、生抽‬、白糖‬、胡椒粉‬、料酒‬、雞精‬

2、步驟‬：

（1）蔥姜切末，胡蘿蔔去皮洗淨切碎，木耳洗淨切碎備用。

（2）肉餡加入玉米澱粉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜、木耳、胡蘿蔔碎拌勻備用。

（3）鍋中開水放入鹽，将白菜煮軟撈出，放入适量肉餡卷起來，擺入盤中，上鍋蒸15分鐘。

（4）蒸熟取出倒汁，加适量生抽，雞精和玉米澱粉攪拌均勻，帶倒入鍋中熬煮粘稠後淋在肉卷上即可，營養又好吃味道鮮美！

七‬、辣‬螃蟹‬

1、準備‬食材：螃蟹‬、土豆‬、蓮藕‬、青椒‬、蔥‬、姜‬、蒜‬、花椒‬、幹辣椒‬、豆瓣醬‬、火鍋底料‬、小米辣‬、澱粉‬

2、步驟‬：

（1）土豆蓮藕洗淨泡在水中切片備用。

（2）螃蟹清理幹淨，中間一分為二，沾上澱粉，把沾澱粉的部位先煎至定型，然後在整個煎一下，煎好後盛出備用。

（3）鍋裡下入蔥姜蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料煸炒出紅油，再下入藕片、土豆片翻炒一下。

（4）再下入螃蟹，放一點鹽、生抽、蚝油、水蓋上鍋蓋悶15分鐘。

（5）開鍋放點青椒碎、小米辣、洋蔥翻炒幾下即可，出鍋撒上芝麻就可以了！

八‬、紅棗‬糯米糕‬

1、準備‬食材：糯米‬、紅棗‬、紅糖‬、葡萄幹‬、枸杞‬、保鮮膜‬

2、步驟‬：

（1）糯米提前浸泡一夜，碗中底部鋪一層紅棗和葡萄壓實。

（2）再鋪一層糯米壓實，再鋪一層紅糖壓實，依次鋪上糯米粉和紅糖8分滿即可。

（3）最後撒上一些紅棗和葡萄幹，倒上清水與食材齊平，蓋上保鮮膜。

（4）鍋中開水放進去蒸1個小時左右，取出來倒扣在盤中就可以了，軟軟糯糯超級好吃！

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