蔥隻能分為大蔥和小蔥，香蔥指的是香味濃郁的小蔥的總稱，各地叫法不一樣，栽培方法也不一樣，主要包括樓蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥等。

需要說明的是，火蔥又叫做紅頭蔥、胡蔥、小香蔥，與洋蔥一樣，根莖部位都有肥大的鱗莖，屬于百合科蒜屬植物，而其他的小蔥根莖部位不膨大，屬于石蒜科蔥屬植物，根本就不是一回事，因為各地的叫法不一樣，産生了混淆。

經常買蔥的人絕大多數并不認識蔥的種類，于是，種植蔥的人甚至于将大蔥苗當做小蔥賣。因為大蔥苗香味較淡，做好飯菜才知道不是自己想的那個味，也隻能默認了。

既然買蔥的人不認識蔥，那怎麼選擇合适的方法做到不用買蔥呢？我現在就根據一個30多歲的鄰居李默然從買蔥變成種蔥高手的轉換來分享一下經驗：

大蔥苗是在不斷對過密的育苗地進行間苗過程中産生的蔥苗。一開始的時候比較細弱，在每年5～6月份大蔥移栽的前一段時間長得又粗又壯，在移栽過程中，除了作為青蔥栽培以外，會将多餘的蔥苗賣掉。

如果是有些人專門利用大蔥種子進行青蔥栽培，供應市場，那就很難區别了。唯一的辦法就是買回來以後留下蔥白和蔥根，用葉片炒菜或者煲湯，如果味道很淡，說明買回來的蔥就是大蔥苗。

隻要認準了大蔥苗，就不需要進行種植了。主要的原因是大蔥不産生分蘖，也隻有在不斷培土的情況下才能産生又粗又長的蔥白，一般的家庭無法滿足其生長條件，也不經濟實惠。

剔除掉大蔥苗以後，其他的蔥苗都可以進行種植，下面，我來簡要介紹一下：

小蔥的主要繁殖方式包括種子繁殖、分株繁殖和小蔥頭(鱗莖）繁殖，不同的小蔥的繁殖方式不一樣，也可以根據自己種植以後的蔥來進行區别。

買回來的小蔥，最經濟的方法就是切掉一部分帶着根系的蔥白，然後剪掉過長的老根和變黑、受損的根系，澆水以後，種植在陽台的花盆、泡沫箱或者花壇上面，幾天以後就會産生新的根系和幼嫩的蔥葉，當蔥葉長到20厘米以上的時候就可以逐步取老葉食用，讓心葉繼續生長，也會産生大量的分蘖。

等到第二年春季，有的小蔥會全部抽薹、開花和結籽，種子成熟以後及時采收，保留好種子，可以根據自己的需求随時播種育苗，然後進行移栽，就可以一直吃到蔥葉了。

如果在春季溫度升高以後，基部的鱗莖開始膨大，等到地上部位枯黃，不要去掉幹枯的葉片，采挖小蔥頭，将蔥頭挂在一起，放在避光、幹燥、涼爽的地方保存。這些小蔥頭可以随時種植在花盆裡，也可以利用廢油桶四周打眼種植，播種以後半個月就可以多次收割蔥葉，直到第二年春季再次形成小蔥頭為止。

有的小蔥很少開花，即便是開花也很難形成種子，這便是分蔥，也就是四季蔥，它依靠分株繁殖。分蔥屬于多年生植物，隻要蔥葉不變細，分蘖不瘦小，就可以任其自由生長，也可以随時掐蔥葉炒菜或者煲湯。

分蔥旺盛生長期一般在春秋15～25℃的環境下，34～40天就可以分蘖2～3個，在水肥充足的時候，一個春季或者秋季就可以産生9～12個分蘖。當分蘖數量超過15個以上的時候就需要分株繁殖。

從以上的叙述中可以看出，一個不懂小蔥種類的人，隻要每次在買蔥的時候留下蔥根，種植在小花盆裡面，時間一長，花盆裡到處都是蔥苗了。

從此以後，隻要懂得如何種蔥，就再也不需要去菜市場或者超市裡面買蔥了，最後可以說是有吃不完的蔥。

因為自己喜歡的蔥的味道不一樣，環境條件也會有差異，每個人都可以選擇自己最喜歡的小蔥或者種植方法在庭院裡、陽台上和樓頂種植富含詩意和情趣的蔥苗了。

#農技科普大賽第二季#

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