2021.6.2 / sunny day

有這麼一個地方，把燒烤吃成了城市名片，吃成了“非物質文化遺産”，号稱“無所不烤”，那就是——錦州。

都說中國燒烤看東北，東北燒烤看錦州。誰來了不得說一句：錦州燒烤，yyds！

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它來了！它來了！主打鐵簽燒烤的它又來了~

去年就推薦過這家錦州燒烤，再次迎來新的升級，除了經典的鐵簽烤串，還能吃到更多别的地方少有的東西。

今夏還推出合肥人最愛的小龍蝦，隻要來過一次就念念不忘，回味無窮！

#錦州燒烤，兩大利器#

都說老闆人個大，确認過口音是大碴子味兒，一不小心就被帶跑偏，店裡的食材都是由兩米多的大個老闆把關，個大心細的老闆還能順帶唠唠嗑。

利器①：碳火烤

錦州的燒烤，都是用碳火慢慢烤出來的！

好吃的燒烤半點急不得，煙熏火燎的碳火烤出來的肉更香，更添一份獨特的煙火氣。

利器②：原汁原味

店裡很多本地不常見的食材，總有一串你沒吃過，大部分都是老闆特意從東北空運而來，隻為一口地道東北味。

新鮮食材洗淨後，再手工穿成串，無需腌制，直接上架生烤，最大程度激發食物的原汁原味。

生烤最大的問題就是耗費時長，但美味值得耐心等待，也可以提前聯系老闆預下單，到店就能吃上了~

#這手東北錦州燒烤，不得不整#

東北人日思夜想的烤雞架

前段時間沈陽雞架上熱搜，饞哭所有吃貨，雞架到底能有多好吃？流着羨慕的口水默默打開某評，排行第一的就是這家。

店裡的生烤雞架，估計全合肥隻此一家。

鹹辣口，不幹巴，是我被征服的原因。

幾十種香料熬制的醬料 孜然辣椒粉，融入每一根肉絲中，連骨頭都酥香可口，讓人不忍丢下！

雙面翻轉炙烤的雞架，帶着濃郁的熏香，每一處貼骨肉口感勁道同時又鮮嫩酥香。

吃雞架，嗦味比啃肉更重要，沿着骨縫間撕開細細探究，這個味，值得！

燒烤裡的王者油邊

所謂“油邊”是指豬肋條、裡脊附近的一塊肉，由筋膜包裹的一條瘦肉，質地緊密，也就是豬心附近的肉，叫做護心肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名。

肉質好到老闆放狠話：每個人都能烤得好吃！是對自家食材的自信保證。

兩條油邊經受煙熏火燎後，從樸素無華變得紅潤油亮。

烤架下炭火噼啪燃燒，烤架上的肉塊滋滋冒油，肥嫩的油邊在煙火炙烤下逼出多餘的膩味，剩下恰到好處的肉汁。

不加腌制的油邊炙烤時也無需過多調料，烤好後剪成小塊上桌，散發原始的肉香。

先夾一塊感受肉的原汁原味，肥瘦帶筋膜的特殊結構，決定了它豐富的口感，焦酥之後便是柔嫩，肉汁豐盈，軟嫩豐腴。

蘸着老闆的秘制幹料，更是風味的升華。

烤得連雞都認不出來的鳳尾

東北燒烤可謂把吃雞發揮得淋漓盡緻。鳳尾說好聽點兒叫七裡香，其實就是我們俗稱的雞屁股。

還是老闆私藏舍不得吃的好食材啊，在合肥真的很少見，很多人為了這一口而來！

鳳尾在碳火的高溫下，從軟軟滑滑的白裡透粉，變成焦酥的金黃色。

改刀烤好上桌，根本認不出來是什麼東西。隻管抛開成見，放心大膽吃就好了！

外皮被烤得焦酥，柔軟的脂肪層包裹着脆骨，是前所未有的口感：雞皮的酥、脂肪的柔軟，以及最中心層雞肉的嫩和骨頭的酥脆，難以置信的奇妙好吃！

烤完不縮水的雞心

對付嬌嫩的内髒，火候要拿捏得巧妙，韌而不老，保留軟嫩，烤好的雞心也不會縮水變小。

外層脂肪充當保護膜，看似烤得焦黑，實則韌勁中夾雜着脆嫩，可以說是很驚豔！

#夜深了，讓人吮指的小龍蝦開嗦#

主打東北燒烤的店，也逃不過合肥龍蝦的真香定律。

用的本地清水大蝦，8錢以上乃至1兩的個頭，到店都還是張牙舞爪的，隻隻都是優等生，人工洗刷去蝦線，洗白白才能下鍋。

用優質大豆油爆香，讓蝦肉更加緊緻，肉殼分離，也更加好剝。

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『 香辣大龍蝦 』

聞到着濃郁的香辣味，忍不住為它買單了。

比手還大的個頭，剝出來都是飽滿的蝦肉，将靈魂湯汁順次淋下，入味濃郁，真吮指難忘！

蝦肉Q彈，辣味浸透，一股子辣勁在嘴裡回蕩，重口味必點！

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『 蒜蓉大龍蝦 』

厚重的蒜蓉裹着紅彤彤的龍蝦，隔着屏幕都你能感受濃烈的蒜香，換誰都頂不住啊！

蝦肉一定要進蒜蓉裡再裹一圈，自身的鮮甜味沒有被掩蓋，蒜香回甘，越吃越上瘾！

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『 蛋黃魚皮凍/泡椒魚皮 』

涼菜也是燒烤店的必備。

晶瑩剔透的蛋黃魚皮凍中間能看到絲絲縷縷的魚皮，吃起來Q彈脆韌，滿滿的膠原蛋白。

泡椒魚皮清新爽脆，帶一點泡椒的辣，很下酒哦~

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『 抹茶大福 』

軟軟糯糯的抹茶大福人見人愛，清甜不膩，進店的小姐姐會免費送一個哦~

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『 網紅酒水 』

炎炎夏日，拯救我們的除了空調，就是啤酒加撸串了。

有串的地方就有酒，店裡各種經典啤酒，還有精釀，也有小姐姐們喜歡的網紅汽水，保準管夠！

#越夜越精彩，開到淩晨2點#

藍光禹州城，長江西路附近的夜宵聚集地，每每入夜空氣中就開始彌漫着燒烤龍蝦的氣息，開始招呼從四面八方來此狂歡的幹飯人。

【鐵簽串道】就坐落于藍光禹州城一樓，一眼就能看到。

店内的裝修簡單卻十分舒适，牆上的壁畫是大熱的國漫人物哪吒和敖丙，超級帥氣。

如果想要濃濃的煙火氣，一定要坐室外，能擡頭看星星，吹着小風吃燒烤，誰不會感慨一句：快活~

鐵簽串道錦州燒烤(禹州城總店)安徽省合肥市蜀山區長江西路與樊窪路交口藍光禹州城1層商鋪

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