青團皮的制作方法?材料:泡好的糯米500克、材料B:糯米粉150克、粘米粉120克、粟米粉100克、白糖100克、豬油或熟油35克、麥苗汁1000克;,我來為大家科普一下關于青團皮的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:泡好的糯米500克、材料B:糯米粉150克、粘米粉120克、粟米粉100克、白糖100克、豬油或熟油35克、麥苗汁1000克;
糯米先泡5小時以上,瀝幹。嫌麻煩可以直接用糯米粉450克。
泡好的糯米和麥苗汁一起打碎,成面糊。
其他的粉料稱一起,除糖和油。
把打好的糯米糊過篩到粉料中。
和成面糊狀。(此步驟注意:如果直接用糯米粉來做的,出來的狀态不是成團的,而是稀溜溜的面糊狀)
水燒開中火上籠蒸30分鐘。(直接用糯米粉,呈現的則是稀溜溜的面糊狀态)
蒸好後,放在廚師機裡槳頭,加糖加油,低速攪拌。
和成團之後,中速攪拌。
打至光滑就好了。
保鮮膜抹點油,包上各種自己喜歡的餡料。
連着保鮮膜一起擰緊,冷藏保存。
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