如果把中國按地理标志分，

應該是一個巨大的美食市場。

畢竟在吃貨的眼中，

中國是這樣的：

簡單來講就是

全中國皆可食用！

天津人被叫做“衛嘴子”

也是由于出了名的會吃！

于是小編盤點了一份

天津味兒十足的美食目錄

有需要的小夥伴趕緊收藏起來吧！

想吃點嘛再也甭犯愁~

津味兒硬菜

所謂硬菜，就是吃飯時解饞的、扛餓的、美味的，用大塊的肉類炒的菜，那吃着就是一個“爽”字！

罾蹦鯉魚

01

天津最厲害的一種做魚方法，魚帶鱗炸酥，骨焦肉嫩，又酸又甜，愛吃魚的不能錯過！

油焖大蝦

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菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤适口，有什麼理由不嘗嘗？

醬炒皮皮蝦

03

天津老話說的好：“借錢吃海貨，不算不會過”。

要說天津建在了一個好地方，一面靠着海，一面守着河。所以皮皮蝦更是天津人最中意的海貨之一。

老爆三

04

在天津屬于四大家常菜之一，下飯下酒都非常适宜，特點是色澤紅亮，口味鹹鮮，蒜香味濃。

醬肘子

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營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇。不上這道菜，不成一桌席！

八珍豆腐

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一道色香味俱全的天津名菜。豆腐入口即化，八珍鮮美可口。每個天津人心裡都有自己的一盤八珍豆腐！

麻花魚

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大多數人都知道天津麻花，但是誰知道“麻花魚”也是天津十大經典名菜之一？

黑蒜子牛肉粒

08

一道天津本土的特色菜，很難在其他的地方一覓芳蹤。菜品肉質鮮嫩、味甜微辣，吃了就停不下來。

貼饽饽熬小魚

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天津的特色佳肴，但是人們很少知道它的别名“佛手糕千眼魚”。傳說是乾隆帝乘船遊曆南運河邊，看一小茶飯攤鐵鍋柴火熬魚，鍋邊貼有金黃的玉米餅子，香氣四溢，食後大悅，故此賜名。

壇子肉

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天津壇子肉因使用陶瓷壇燒而得名。肉晶瑩透明，油潤爛滑，香濃味美，肥而不膩。為冬季時令菜，已有200餘年的曆史。

赤土扣肉

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前身源于清代禦膳房“萬字扣肉”，後經赤土村人融合了天津飲食習慣，使之肥而不膩，味醇肉爛，入口即化，人們食之贊不絕口，同時是天津非物質文化遺産之一。

八大碗

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細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。

粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全炖、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

清一色的大海碗，在天津人席面上曾流行多年。

四大扒

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四大扒是天津市民間宴席的一種形式。包括扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒面筋、扒魚等。

鍋塌裡脊

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天津漢族特色小吃，以裡脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉等為原料，制作而成，色黃鮮豔，清口鮮嫩，鹹香适口。

炒青蝦仁

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屬津門“細八大碗”菜品，也是紅旗飯莊獲津菜比賽金獎品種。主料天津河産青蝦，色呈青白，肉質緊密細嫩，以深秋初冬時節上網的最為肥碩。

溫拌鳥貝

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鳥貝是本地特有的一種海産品，在天津做上一道溫拌蔥油鳥貝，肉質鮮嫩，肥美多汁，要多滋潤就多滋潤。

獨面筋

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也稱笃面筋。一個“獨”字，在外人看來這道菜裡面就隻有面筋一種食材。其實天津除了素獨，還有蝦仁獨面筋、肉片獨面筋，高檔一點的還有蝦子獨面筋。

幹炸馬口魚

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炸馬口魚最關鍵就是火候，油溫高一分會變焦，低一分則不夠酥。炸後的魚肉不但味道鮮美純粹，吃起來也絕對健康。

官燒目魚條

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天津傳統名菜。主料是渤海比目魚，就是俗稱的“鳎目”，成菜金黃，白、綠、棕三色點綴其間，色澤明快、口感酥脆、肉質紉嫩、汁包主料，鹹甜略酸。

銀魚紫蟹火鍋

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此菜主料選用被稱為津沽“冬令四珍”中的銀魚、紫蟹，經煸炒，再熬制成鮮美的湯馔。被評為天津十大經典名菜之一。

必備涼菜

暑熱的天氣最容易胃口不佳，那沒胃口時吃啥呢？涼菜！下面這些老天津地道涼菜，有你愛吃的嗎？

天寶樓醬貨

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天寶樓創建于1921年，是一家有着近百年的“中華老字号”。“醬貨要吃天寶樓”在天津幾乎是家喻戶曉。

素什錦

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絕對是老天津人的最愛，家裡請客時素什錦都可以當道大菜來使。

肉皮凍

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肉皮凍是天津人喜歡自制的一種食品，物美價廉，制作簡單，回味無窮，美容養顔效果極好。

天津二廠火腿

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迎賓牌老火腿，在天津人口中被稱為“二廠老火腿”。二廠說得是始建于1953年的天津食品二廠，就是現在的天津市肉類聯合加工廠。在天津人的眼裡，粉腸就吃二廠的！

水爆肚

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京津兩地特有的清真風味小吃，以天津“知味齋”制作最佳。火候要恰到好處，才能保持肚絲的鮮、脆、嫩、爽口。

沙窩蘿蔔

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又稱天津衛青蘿蔔，俗稱"賽鴨梨"，色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，并且耐冬貯，素有"沙窩蘿蔔就熱茶，氣的大夫滿街爬"之說，深得老天津人的青睐。

曹記驢肉

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天津"八大家食品"(天芙、天盛、天順、嶽勝齋等)之一，在半個多世紀的時間裡，曹記驢肉載譽津門，老字号隻認南市一家店！

涼拌苦瓜

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據說老一輩天津人特别喜歡吃涼拌苦瓜，很多年輕人因為覺得苦無法接受。其實，苦瓜切細片焯熟後，放進冰箱速凍幾分鐘，拿出後灑點料，就不那麼苦了。

麻醬拌菜

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給一碗麻醬，管你什麼菜，天津人能蘸盡整個宇宙！

老醋花生

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在天津，以花生味主要食材的涼菜隻有“老醋花生”，炸花生米（果仁）是被當做熱菜的。從這裡就能看出來，天津人對吃多麼講究了吧！

面食糕點

天津小吃的制作多以面粉為主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大類。狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕居首，被譽為“津門三絕”。

但是，要說就說點外地人一般不知道，隻有老天津人才認識的秘制美食！

肉龍

01

從小時候就愛吃，老天津人家裡蒸的最地道！

銀絲卷

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總聽有外地人感歎“天津的面餡兒饅頭好吃！”說得就是銀絲卷。它以制作精細、面内包以銀絲縷縷而聞名。無論蒸、炸、烤，都是津門美味！

蝦米托兒

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市場買來的小蝦攤成餅，吃起來不但味道好，做起來還特别方便，早點就饅頭百搭啊！

嘎巴菜

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津味鍋巴菜(俗稱嘎巴菜)是天津獨有的地方傳統風味小吃，由山東煎餅演變而來。嘎巴菜形美觀，多味混合，清香撲鼻、素淡爽口。"嘎巴"香嫩有咬勁，鹵子透亮而覺鮮。

面茶

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天津面茶味道鹹香，和天津的煎餅果子、鍋巴菜都是天津的知名小吃。

攤鹹食

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鹹食是天津一道佐酒下飯的小菜，口味微鹹，主要食材有雞蛋、小麥粉、蔥姜、旱蘿蔔等。

菜團子

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以前棒子面是每天主要的吃食，而菜團子就是老天津人常做的面食，滿滿都是家的味道！

炒饽饽

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選料必須是死面饽饽。現在買回來兩個饽饽炒着吃，那個味道還真炒不出來。

嘎嘎湯

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嘎嘎湯≠疙瘩湯。嘎嘎湯就是把玉米面做成小方塊，再用小蝦米炝鍋，加水等材料，看湯汁濃稠，嘎嘎也熟了的時候，就可以出鍋了。

糖皮兒

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糖皮兒是天津馃子中的一款。糖皮兒與果頭的區别在于多了一層糖面皮，在天津口語稱為“糖皮兒”。

炸卷圈

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天津的隐藏美食之一。對于隻知道狗不理包子、煎餅果子的人來說，比沒吃過的面茶還要神秘。卷圈外脆裡嫩，天津人一般都是夾餅吃。

什大酥燒餅

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天津地區特色傳統名點。皮薄色白，松酥香甜，餡種繁多。吃一口就忘不掉的美味！

大餅夾一切

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天津老話說：大餅可以夾天上飛的，和地上會跑的，河裡會遊的。雖然是玩笑話，不過大餅夾一切，所用的食材非常的足，津門必備早點之一！

熟梨糕

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獨具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕其實與梨無關，它裡面的“梨”字應該與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”，一直是深受孩子們歡迎的零食。

津八件

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提起天津傳統糕點，就不得不說距今有200多年曆史的“津八件”。打開糕點盒，撲面而來的香油味兒，讓人想起了兒時的味道。

大餅酸磨糕

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對于土生土長的天津人來說，現在賣10元一份的東西，是童年五毛錢的期待。

京糕排

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京糕條夾成餡兒，酸甜滋味别提多美了。欣樂和桂順齋老字号最傳統的點心之一。

驢打滾

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老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明。口感鮮糯怡人，喜歡豆沙餡的天津人必須吃一次。

芝蘭齋糕幹

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芝蘭齋糕幹是津門著名的特色傳統糕點，用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成，是具有60多年曆史的老字号。

楊村茯苓糕幹

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天津市地方民間糕點，始創于明朝永樂年間，是典型的運河文化的産物。2007年，楊村糕幹制作工藝入選天津市首批非物質文化遺産項目。

零食小吃

除了主食糕點，就要說說天津才能吃到的零食小吃。

熬糖馬家

01

天津說糖，幾乎沒有不知道西北角熬糖馬家的。香韌的豆根糖、五彩的水果硬糖、酸酸的話梅糖、晶瑩的蘿蔔糖、奇妙的藥糖以及麻醬、栗子、夾心、果仁等酥糖，總有一款吃着上瘾！

大梨糕

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同樣來源于天津西北角熬糖馬家，後經改良，後逐漸馳名開來，成就一方的名小吃。

果仁張

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堅果到底能玩出多少花樣？來津門果仁張就對了。琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、淨香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁……不挑花眼都不行！

崩豆張

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糊皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆……在崩豆張，其貌不揚的蠶豆也能變成美味的小零食。

皮糖張

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軟糖粘牙，硬糖又硌得慌？天津皮糖張的皮糖，低糖低甜不齁嗓子、耐咀嚼、不粘牙，愛吃甜食的必須嘗嘗。

狗屁果仁

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武清狗屁果仁，雖然名字不好聽，名氣可是相當大。色澤金黃，入口酥脆，香鹹适口，下酒最合适。

天津甘栗

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又稱甘栗，産于薊縣。糖炒栗子是秋冬季時令風味食品，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。天氣冷了抱着一包糖炒栗子吃，暖和極了！

康樂小豆

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上世紀50年代，康樂小豆冰棍就已風靡津門，可以說，很多天津人都是吃“康樂小豆”長大的。60年代初的康樂小豆，還有半截真材實料的紅小豆，幾乎可以當飯吃。

綠豆焖子

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天津人常做的是煎焖子，外地多是炒焖子，天津煎焖子得用平底鍋，慢火煎到雙面微現焦黃，最好能煎出嘎兒來，這一口咬下去那個爽啊！

天津小棗

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天津小棗表面深紅色，皮薄肉厚核小，含糖分高，棗肉可拉出金色糖絲，以靜海、北大港、薊縣等地栽培最多。

今天為您盤點了

以上60種地道津味美食

身為資深吃貨的各位都吃過嗎？

當然

天津的美食遠不止這些

完整說一遍說不定真趕得上滿漢全席

那麼你最喜歡的津門美食是哪些？

歡迎“衛嘴子”們踴躍補充

✍️ 編輯 / 依然

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