#美食#老北京爆肚,吃的就是個脆勁兒,蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃,質地鮮嫩脆爽,再配上碗羊雜湯太舒服啦。
1.西德順爆肚王
創于1903年,不折不扣的百年老店了,牛的有爆牛百葉牛肚仁兩種,羊的種類更多些,四隻羊出一盤羊散丹,六隻羊出一盤蘑菇頭,八隻羊出一盤羊肚仁,脆就一個字!他家還有現吃現調的八種佐料于一體的小料,放上點辣椒油太香了。
地址:和平裡中街29号
2.爆肚馮
又一家百年老店,揚名于前門大栅欄内的門框胡同,以爆肚脆嫩,佐料爽口為人稱道。肚仁三品每桌必點,再來盤粉絲白菜豆腐清新解膩。提醒大家一次不要點太多,現做出來熱乎的才好吃,點兩盤吃兩盤。
地址:廊房二條56号
3.爆肚小白帽
原來的爆肚皇,在一個民宅裡開了好多年,小編第一次覺得“啊,爆肚原來這麼好吃”就是因為他家,後來幾經輾轉開到世茂工三又搬到簋街,改名叫爆肚小白帽,才算是安定下來了,這麼多年好多老食客也就一直追随着。除了爆肚的味道很好,糊餅也是他家的特色,焦酥脆香,厚厚一層韭菜超爽口。
地址:東直門内大街179号
4.爆肚盛
店面不大但人氣火爆的一家小店,爆肚肚仁脆嫩彈牙,還有各種烤串家常菜熟食,涼拌包菜絲、青筍絲等小涼菜也很爽口。吃完了再打包幾個燒餅夾肉,連吃帶拿的感覺真好哈哈。
地址:麥子店街6号樓東側
5.牛街老爆肚滿
在京城爆肚界也是數一數二的存在,有很多家分店。不過這裡特色不光是爆肚,還有燒餅夾牛肉。松軟可口的燒餅夾着滿滿當當快要掉出來的牛肉,一口下去可太滿足啦。肚仁、牛百葉、羊散丹,都是必點。
地址:有多家分店,選離家近的即可。
雖然現在這些店大部分都開通了外賣或自提,但其實爆肚吃的就是一個新鮮現做,裝進外賣盒拿回家裡吃,食材再怎麼好味道都會大打折扣,北京的小夥伴們,等疫情好轉恢複堂食了,咱們再去打卡吧。
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