今天下班回家看到一個老人賣自己捉的野生小魚,于是十元三斤的價格成交!
回家自己動手宰殺,清理魚鰓,和腸肚。
洗淨放鹽和和五香粉腌制半小時左右
接下來開火燒油
腌小魚的盆内打上兩個雞蛋,把沾滿蛋液的小魚放入燒熱的油中開始炸第一遍
等魚浮起,魚用筷子夾起不是太軟的樣子就可以放入漏勺瀝油了
油瀝幹後再放回盆中繼續滾蛋液,把火關小,開始炸第二遍了,炸至微黃撈出再滾一遍蛋液,這次盆内蛋液已全部吸如魚體了,魚也就更入味了。
炸第三遍就需要把魚炸成金黃色了,這時的魚肉酥味足了,甚至連魚刺都可以嚼碎了,反正我是喜歡魚頭,魚尾一點不剩的吃下[微笑]
裝盤後喜吃辣的話,可以撒點麻辣鮮,香、辣、麻、酥的野生小魚。吃起來要比店裡買的那些大魚強多了[偷笑]
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