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軟爛排骨怎麼做

生活更新时间:2024-08-03 08:11:21

軟爛排骨怎麼做?首先我們準備500克左右的新鮮排骨，切成小段後放入盆中，然後加入清水浸泡20分鐘左右，在浸泡的過程中，我們可以加少許的小蘇打，小蘇打能有效地去除排骨的腥味和異味兒，這也就是做出好吃的排骨的第一個重點，我來為大家講解一下關于軟爛排骨怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

軟爛排骨怎麼做

首先我們準備500克左右的新鮮排骨，切成小段後放入盆中，然後加入清水浸泡20分鐘左右，在浸泡的過程中，我們可以加少許的小蘇打，小蘇打能有效地去除排骨的腥味和異味兒，這也就是做出好吃的排骨的第一個重點。

接下來我們要調一個醬汁，調好這個醬汁，也是這個醬香排骨很重要的第二個重點，在一個碗中加入甜面醬，腐乳汁，還有黃豆醬各兩勺，再加入三勺生抽和和一勺老抽調色，最後再放入一勺五香粉調勻備用。

然後我們再準備一些香料，蔥姜，八角，香葉，桂皮，陳皮。

接着我們把浸泡好的排骨清洗兩遍，去掉小蘇打的味道，同時也把血水清洗幹淨防止有腥味。

清洗好的排骨，涼水下鍋，加入姜片和料酒去腥，用大火燒開，煮三分鐘左右撈出備用。

熱鍋倒油，油無需太多，下我們準備好的香料蔥姜，八角，香葉，桂皮，炒出香味兒後，倒入排骨翻炒至排骨微微變焦，再倒入我們調好的醬汁兒，繼續翻炒均勻。

把排骨和醬汁兒翻炒均勻後倒入沒過排骨的開水，加開水可以使我們做出來的排骨口感更加軟爛，再加入幾塊陳皮，陳皮可以起到去除異味兒，添加香味兒的作用，然後蓋上鍋蓋小火煮30分鐘左右。

煮制的時間到了以後，下周我們事先準備好的蔬菜，蔬菜可以按照自己喜歡的來準備，蔬菜下鍋後翻炒一下，蓋上鍋蓋繼續煮15分鐘左右，最後煮制湯汁變少變濃即可關火出鍋。

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