怎麼區分韭菜的好壞?來源：經濟日報-中國經濟網韭菜是我國傳統蔬菜品種,也是居民日常飲食中常見的綠色蔬菜之一如何能吃到既新鮮又安全的韭菜,貴州省市場監管局給出如下提示，接下來我們就來聊聊關于怎麼區分韭菜的好壞?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎麼區分韭菜的好壞

來源：經濟日報-中國經濟網

韭菜是我國傳統蔬菜品種,也是居民日常飲食中常見的綠色蔬菜之一。如何能吃到既新鮮又安全的韭菜,貴州省市場監管局給出如下提示。

挑選購買“三連看”

韭菜在我國至少已有3000餘年的栽培、食用曆史。《詩經》中有“四之日其蚤,獻羔祭韭”的描寫,《齊民要術》等農業著作當中也有韭菜種植的相關記載。韭菜好吃,挑選購買也很有門道。韭菜屬于周年多茬栽培,蟲害發生頻繁,若不合理用藥會導緻農藥殘留超标,食用後可能會對人體健康造成一定影響。因此,提醒消費者務必注意購買渠道,選擇正規超市或菜市場購買,并保留購物憑證,盡量減少或避免購買來路不明的韭菜。挑選韭菜,消費者應注意以下三個方面。

看外觀。新鮮韭菜菜葉顔色鮮嫩翠綠有光澤、挺直、葉片肥厚。若菜葉松垮、下垂、幹尖或者明顯發黃,就可能是放置時間過久的韭菜。也可以用手抓住韭菜根部抖一抖,葉子發飄的新鮮,葉子飄不起來的不新鮮。

看寬窄。韭菜按葉片寬度可分為寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭菜口感鮮嫩,窄葉韭菜香味濃郁。消費者可以按照自己口味需求選購。

看割口。割口平整、幹淨的韭菜相對來說更新鮮。若割口中間長出一段,呈現倒寶塔狀,說明已經不新鮮。随着割下的時間變長,韭菜割口會出現明顯的氧化現象,比如變黑、失水等。

那麼,食用韭菜有哪些好處和禁忌呢?經濟日報-中國經濟網生活頻道整理了以下幾點,一起來了解下吧。

食用韭菜的好處

潤腸通便

韭菜中含有非常豐富的粗纖維和維生素,不但可以幫助人們促進腸道蠕動,排出體内積聚的廢物,還可以起到緩解便秘,預防大腸癌的作用。很多其他的蔬菜,也富含非常豐富的粗纖維,可是韭菜的抗消化能力在蔬菜中很高,因此,韭菜是一種非常優秀的減肥食物。

提高免疫力

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。特别是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。

疏調肝氣

五行學說中,肝屬木,與春相應,主升發,喜條達。春天人體肝氣偏盛,木克脾土,因此會影響脾胃的運化功能。韭菜有一種獨特的辛香氣味,可疏調肝氣,增進食欲。

食用韭菜的禁忌

一次不宜吃太多。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。

孕婦少吃。韭菜有興奮子宮,加強子宮收縮的作用,孕婦最好不要多吃。同時,對于一些腸胃不适的孕媽來說,可能會在吃了韭菜後導緻不舒服,還是少吃為好。

不宜生食。韭菜既不可加熱時間過久食用,也不可生食。因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不像蔥蒜可剝皮後生食,食用部分離地面較近,存在污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗幹淨,容易感染疾病,故不宜生食。(王璐瑤)

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