凍魚怎麼做不碎?魚身上的水分一定要吸幹,對冰凍的魚可以先讓它在常溫,或者是在溫水中解凍這個過程要有足夠的耐心,一定要讓魚充分的解凍,就是魚的體沒有結晶水解凍之後拿出來用毛巾,或者是專門的吸水紙,把魚表面的水分吸幹,這樣子處理之後的魚,在下鍋之後不易沾鍋,下面我們就來說一說關于凍魚怎麼做不碎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
魚身上的水分一定要吸幹,對冰凍的魚可以先讓它在常溫,或者是在溫水中解凍。這個過程要有足夠的耐心,一定要讓魚充分的解凍,就是魚的體沒有結晶水。解凍之後拿出來用毛巾,或者是專門的吸水紙,把魚表面的水分吸幹,這樣子處理之後的魚,在下鍋之後不易沾鍋。
然後第二點就是你煎魚的鍋一定要刷洗幹淨,鍋刷幹淨再晾幹水分的話,魚在下過之後,才不易和鍋底上的物質發生粘連,煎的魚也能夠方便翻面。如果可以的話,最好是使用不粘鍋。
還有一點就是你使用的油,建議最好是使用新油,就是沒有炒菜用過的油,新油裡面沒有含有任何的調料,這樣的油相對來說不易糊鍋。還有就是控制好油的溫度,盡可能讓油溫高一些,多放點油。
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