TIMELINE#

01:09/相信明天，相信未來

02:11/差點以為自己抓到了帶魚

05:08/海南的粉與湖南的粉

11:32/海南雞面是個啥

16:01/聽黃小廚造句

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心存美好的希望

各位好，我是黃小廚，這裡是小廚FM，今天是5月16日星期一。

此時此刻，我正在院中散步，最近這段時間北京的空氣非常好，雖然路上看起來有點冷清，但是為了迎接未來的繁花似錦，我們還是要心存美好的希望，相信疫情終将過去，我們終将會戰勝這一切，一定會回到原來的生活軌道上，大家可以繼續忙忙碌碌，重新與世界有密切的溝通和聯絡，相信明天，相信未來。

圖源小紅書@孫莉

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海南的美味

海南島我們去過很多次，也吃過很多當地的特色美食，比如海南的四大名菜：文昌雞、加積鴨、和樂蟹，還有東山羊等等，這些我都愛吃。東山羊帶皮紅燒，澆點醬汁再配碗大米飯，香極了；文昌雞就一個嫩字，用沙姜調的蘸料蘸着吃，口味看似清淡，但雞肉着實噴香濃郁，确實很好吃。

圖源《向往的生活》

除了這些，海南還有一個特别重要的，可謂是标志性的美味！就是各式各樣的「粉」，比較知名的有陵水酸粉、抱羅粉、後安粉等等，而且海南的這些粉可以做成湯粉，也可以做成拌粉，還有炒粉，都非常美味！

前兩天我在海南連吃了兩次後安粉，可真是太好吃啦！

後安粉看似清淡，實則湯頭卻很豐富濃厚，一般是用豬肉/雞肉/豬大骨這些食材混合熬的高湯，想吃辣的可以再放點黃燈籠椒。要說到這個辣椒，簡直堪稱是「魔王」，我就被它深深地辣過，當時切的時候沒注意，後來一揉眼睛，辣得眼睛疼，總之它的辣是揮之不去的，一直存在的辣。由于海邊相對比較炎熱又潮濕，吃點酸辣口的可以提神開胃，同時還能促進食欲，祛濕氣。

說到「粉」，大家可能會想到上一季我們在桃花源，而湖南也有非常多不同種類的粉。比如常德米粉是圓粉，入口很爽滑，一般就叫「嗦粉」；而長沙的粉是扁粉，是有比較厚實的口感。要說海南粉和湖南粉的區别，我個人覺得最主要還是在配料上的不同。湖南講究「碼子」，酸豆角、牛肉、辣椒炒肉都可以做碼子，包括空心菜梗子用油渣一炒，也是個碼子。然後在碗裡放一勺靈魂豬油，弄點胡椒粉、青蒜、小蔥花，倒上開水，放上煮好的粉，澆一勺碼子或者兩勺碼子，也可以碼子和分開放，随吃随加。

海南的粉，有點像東南亞的風格，通常多酸甜口，它的菜碼子是可以提前放好的。吃的時候，你先喝一勺原味的湯，然後再決定要不要加白胡椒粉和海南黃燈籠醬，或者加點蒜蓉辣椒醬也可以，還可以加酸菜、竹筍、豆芽，根據個人喜好來，怎麼吃都很好吃！

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海南雞面到底是個啥

上周五大家看節目的時候，發現黃小廚在研究海南雞面。大家都熟悉海南雞飯，或者海南粉，但是如果要在家自己做，在操作上可能比較複雜或者不熟悉，所以我就想到了「海南雞面」，我也比較擅長做各種有澆頭的面條。

圖源《向往的生活》

當然了，面條的确也是一個我百吃不厭的主食！四川的小面，上海的蔥油面、大排面、陽春面，蘇州的奧竈面、三蝦面等，北京的炸醬面等等，我都非常愛吃。吃的時候能頂飽，而且做法也簡單。比如陽春面，一點點醬油，一點點豬油，再來點蔥花或者青蒜葉的，面條煮到七八分熟，過一下水，讓它爽滑，再把面條放到醬油湯裡邊就行了。在家裡我也喜歡做各種各樣的面條，比如莉姐吃的四口一碗面，還有小孩也都愛吃的紅柿雞蛋面、炸醬面、打鹵面等等。

如果米飯、面條、烙餅、包子這些食材讓我選，我首選肯定是面條。

圖源微博@黃磊微博

所以針對@ 所有朋友 向我發出的靈魂拷問：海南雞面是個啥？我也還沒想好，總之，「海南雞面」裡邊首先得有面條，第二一定要有海南的特色。比如有沒有好吃的熱帶水果？有沒有椰子、菠蘿、火龍果、百香果？有沒有海鮮？另外肯定有雞，但不可能全是文昌雞，到了延慶就是延慶雞，到了密雲就是密雲雞，還有走地雞、跑山雞、蘆花雞、烏雞等等。說了這麼多，大家可以想一想，到底什麼樣的食材可以代表海南特色口味？到底什麼是海南雞面？海南雞面到底是個啥？

插播：大家對于「海南雞面」有什麼自己的理解呢？歡迎前往wb，領取試卷進行答題。

以下是小編連夜趕考的答卷～

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跟着黃小廚來「造句」

一轉眼馬上就要到盛夏了，估計大家陸續都開始啟動身材管理了。在第一期節目中，我勸彭彭要多吃點飯，“不吃碳水人會變傻，人類的進步就是從吃碳水開始”，這可不是我瞎說的，這是有科學依據的！因為大腦的正常運轉必須依靠碳水化合物這一動力源，如果你減肥隻吃肉，就是不吃碳水，那是會不舒服的。人是雜食動物，五谷雜糧什麼都得吃，你要是想減肥，你可以不吃精糧，吃粗糧，但一定要好好吃飯，好好吃面條，好好吃米粉、吃包子、餃子、饅頭、烙餅、韭菜盒子.......碳水确實會讓人變得更聰明，而且人類大腦的發育發展其實都離不開碳水化合物。

所以每次我身邊有年輕人說“我怕胖，我不吃，我已經戒碳水了”我都會勸他們盡量吃，不吃碳水腦子變壞了怎麼辦？瘦倒是瘦了，但腦子不好用了，這也不行。碳水是讓人快樂的，簡單的碳水、簡單的多巴胺會讓你興奮、快樂。

圖源微博@黃磊微博

說到快樂，我認為在日常生活中，我們總會遇到一些狀況，如果沒有勇氣去面對它，那你咋開心呢？難受也是一天，高興也是一天，樂呵一會兒是一會兒，舒服一下是一下。不是說讓你去做一個沒有立場或者沒有判斷力的人，而是當你面對一些狀況的時候，心裡必須要調适好，必須要拿出勇氣來面對，你的人生才會有快樂。

圖源微博@多媽7788

好了，今兒就聊到這，過段時間我又要去錄制《向往的生活》了，争取早日給大家奉上海鮮大餐。今兒就到這了，我是黃小廚，這裡是小廚FM，我們下周見拜拜。

今日份小廚答卷

1、黃老師，怎樣才能提高做事效率呢？

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指路17:36

2、我在健身房總是會偶遇一個男生，有點心動但隻是點頭之交，黃老師有沒有什麼好策略助我再進一步的？

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指路18:53

3、總想穿白衣服，但總是在穿上它的第一天就弄髒，這可咋辦啊？

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指路20:15

《小廚聲音日記》

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