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重慶江湖菜做法

生活 更新时间:2024-09-09 01:17:51

重慶江湖菜做法?口水雞的做法:雞洗淨,斬成塊在水即将燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裡水開後放入雞煮10分鐘煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩,我來為大家科普一下關于重慶江湖菜做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

重慶江湖菜做法(重慶江湖菜口水雞的做法)1

重慶江湖菜做法

口水雞的做法:雞洗淨,斬成塊。在水即将燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。

煮好的雞要立刻放到涼水裡,最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。

蔥姜蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥姜蒜碎,爆炒出香味,關火,沖入辣椒粉中,沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備注:如果沒有過濾網,将蔥姜蒜撈出後,再将油沖入辣椒粉中。)

将雞肉從冰水中取出瀝幹,切成小塊,放入盤中。将醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上面。根據自己的口味,可以配一些香菜,香蔥,芝麻,即可享用。

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