肥腸是一種味道非常好的食物，它既有非常豐厚的油脂，保證做出來的食物香味是很濃的，而且還有很勁道的口感，吃起來的感覺會讓牙齒都非常舒服。鹵味這種做法，就是會讓食物的味道更加濃香，而且還可以掩蓋很多不好的味道，比如肥腸的這種味道，所以采用鹵味的方法來做肥腸是非常好的。
肥腸的味道好，營養價值也很不錯，它含有的蛋白質等高營養物質也是很豐富的。當我們的腸道有了更多的油脂，那麼不論是預防便秘症狀出現，還是改善便秘症狀都是會有非常好的幫助作用，尤其是對中老年人來說，因為身體上的機能下降，更是需要肥腸這樣的食材來改善症狀。做法上也不難，看下面的介紹就能夠學會。
材料：豬大腸一條，鹽一勺，小蘇打一勺，面粉2勺，白醋一勺，蔥2根，姜一塊，幹辣椒4個，桂皮一塊，大料2個，香葉2片，陳皮一片，冰糖10克，花椒3克，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，鹽5克。
做法：
步驟一：要想讓豬大腸做出來的味道比較香，沒有其他的味道，那麼清洗是非常重要的，用面粉、小蘇打然後充分的用手搓洗幹淨，然後倒入清水之後把大腸沖洗幹淨，用清水再浸泡十五分鐘。
步驟二：浸泡好了之後把豬大腸裡面的油脂用手撕掉，随後再放清水浸泡，同時倒入白醋，一共浸泡十分鐘左右，這能讓油脂得到更好的軟化。
步驟三：然後把水倒掉，重新倒入清水放鹽、面粉、小蘇打一起浸泡十五分鐘，随後用手搓洗幹淨就可以了。
步驟四：起鍋燒水，放豬大腸和姜片、料酒，一起用大火煮開。其他的鹵味調味料也都是要先準備好。
步驟五：重新起鍋燒油，放冰糖進去炒化，炒出糖色來。
步驟六：放蔥姜調味料，還有大料等鹵味料一起進鍋開始爆炒，要讓香味炒出來。
步驟七：放生抽、老抽、鹽和豬大腸進去，如果是用普通鍋煮的話，那麼需要一個小時以上的時間小火慢煮才行，如果是用高壓鍋的話，上汽之後壓二十五分鐘就差不多了。
制作的時候清洗的步驟是非常重要的，如果做不好的話，就算是放再多的香料也還是會有異味，另外就是炖煮的時間一定要保證，要不然做出來的大腸嚼不爛。
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