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鹵肥腸的做法 最正宗的做法

生活 更新时间:2024-10-01 08:09:49

肥腸是一種味道非常好的食物,它既有非常豐厚的油脂,保證做出來的食物香味是很濃的,而且還有很勁道的口感,吃起來的感覺會讓牙齒都非常舒服。鹵味這種做法,就是會讓食物的味道更加濃香,而且還可以掩蓋很多不好的味道,比如肥腸的這種味道,所以采用鹵味的方法來做肥腸是非常好的。

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肥腸的味道好,營養價值也很不錯,它含有的蛋白質等高營養物質也是很豐富的。當我們的腸道有了更多的油脂,那麼不論是預防便秘症狀出現,還是改善便秘症狀都是會有非常好的幫助作用,尤其是對中老年人來說,因為身體上的機能下降,更是需要肥腸這樣的食材來改善症狀。做法上也不難,看下面的介紹就能夠學會。

材料:豬大腸一條,鹽一勺,小蘇打一勺,面粉2勺,白醋一勺,蔥2根,姜一塊,幹辣椒4個,桂皮一塊,大料2個,香葉2片,陳皮一片,冰糖10克,花椒3克,生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺,鹽5克。

做法:

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步驟一:要想讓豬大腸做出來的味道比較香,沒有其他的味道,那麼清洗是非常重要的,用面粉、小蘇打然後充分的用手搓洗幹淨,然後倒入清水之後把大腸沖洗幹淨,用清水再浸泡十五分鐘。

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步驟二:浸泡好了之後把豬大腸裡面的油脂用手撕掉,随後再放清水浸泡,同時倒入白醋,一共浸泡十分鐘左右,這能讓油脂得到更好的軟化。

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步驟三:然後把水倒掉,重新倒入清水放鹽、面粉、小蘇打一起浸泡十五分鐘,随後用手搓洗幹淨就可以了。

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步驟四:起鍋燒水,放豬大腸和姜片、料酒,一起用大火煮開。其他的鹵味調味料也都是要先準備好。

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步驟五:重新起鍋燒油,放冰糖進去炒化,炒出糖色來。

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步驟六:放蔥姜調味料,還有大料等鹵味料一起進鍋開始爆炒,要讓香味炒出來。

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步驟七:放生抽、老抽、鹽和豬大腸進去,如果是用普通鍋煮的話,那麼需要一個小時以上的時間小火慢煮才行,如果是用高壓鍋的話,上汽之後壓二十五分鐘就差不多了。

制作的時候清洗的步驟是非常重要的,如果做不好的話,就算是放再多的香料也還是會有異味,另外就是炖煮的時間一定要保證,要不然做出來的大腸嚼不爛。

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