導讀：“黃米”和“小米”原來區别這麼大，很多人分不清，别再挑錯了！

還記得小時候，每年過冬姥姥家都會囤上好一些小米，小米飯配上她親手做的鹹菜疙瘩絲炖土豆片，那是真叫一個美味啊，現在想起來都忍不住吞口水。我們去超市采購小米，通常還會發現有一種叫黃米的，很多人傻傻分不清，覺得就是一種東西。其實在我們北方，尤其是在山西、張家口、内蒙古等地區，大家的主食不是米飯和饅頭，而是黃糕，男人們下地幹重活，吃了黃糕勁大抗餓，黃糕就是用黃米磨成的面做的，和小米完全是兩種東西。

“黃米”和“小米”原來區别這麼大，很多人分不清，别再挑錯了！

1、品種不同

小米在沒有脫殼之前叫做谷子；黃米在沒有脫殼之前則叫糜子。谷子的顆粒小，去皮以後就是小米；糜子的顆粒大，磨米去皮以後俗稱黃米，二者完全是兩個不同的品種，可以參考如下圖片。

谷子

糜子

2、口感不同

黃米煮粥的口感偏黏偏糯，小米煮粥的話米湯則不會太黏稠。就拿“黃米面”做成的“黃米糕”來說，比較黏，會吃黃米糕的人通常先用筷子把糕掐成塊，把菜嚼爛了，再放上一塊糕，直接吞咽下去。在北方很多地區，大家都習慣用黃米面代替糯米做炸糕吃，裡面包點紅糖，經常用來待客，結婚宴席、逢年過節都少不了這道主食。

黃米糕

黃米油炸糕

3、做法不同

黃米由于它自身的特性，可以用來做粘豆包，湯圓，黃米糕，油炸糕等，還可以在煮粥的時候放一些使米湯喝起來更加黏稠。小米在北方也有着舉足輕重的地位，老一輩婦女坐月子，都會用紅糖雞蛋配小米粥，當然，小米也可以用來蒸飯、小米南瓜粥、小米鍋巴等，小米面還可以用來做煎餅，都是不錯的選擇。

東北粘豆包

小米鍋巴

4、營養不同

黃米富含蛋白質、碳水化合物、維生素等各類營養元素，小米較黃米來說，營養價值更為全面均衡，小米中的硒以有機硒的形式存在，國際上普遍都認為小米中的硒具有非常好的功效。可見，吃小米和黃米都是非常健康的。

硒元素

1、看色澤：新鮮的米色澤光亮，陳米則色澤暗淡。

2、聞氣味：新鮮的米聞起來有一股淡淡的糧食清香味，如果聞起來有黴味的，就不要挑選了。

3、用手搓：新鮮的米用手搓粒粒分明，不粘連，手上還會殘留少量的糠面，糠是植物的種皮，在脫殼的時候難免會摻雜一些進去，陳米放久了，糠面則會沉澱。

4、用水泡：未染色的米是不會掉色的，如果水變得很黃，那就有可能是商家進行了染色。

“黃米”和“小米”原來區别這麼大，很多人分不清，别再挑錯了！

說到這裡，大家應該都很清楚黃米和小米的區别了吧，在選購食材的時候就不會一頭霧水了！下次去超市的時候，别再傻傻分不清了！今天的文章就分享到這裡了，如果您有什麼意見和心得，歡迎留言評論。喜歡我的作品請點擊頭像旁邊的關注，每天為您分享不同美食的做法，我們明天再見。

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