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臘腸做法

生活更新时间:2024-11-29 05:12:08

臘腸做法?主料：豬腿肉11斤、豬小腸适量輔料：花椒10克、鹽80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香葉3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、幹紅辣椒粉80克，我來為大家講解一下關于臘腸做法?跟着小編一起來看一看吧!

臘腸做法

主料：豬腿肉11斤、豬小腸适量。

輔料：花椒10克、鹽80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香葉3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、幹紅辣椒粉80克。

11斤豬腿肉要去掉肉皮，3分肥7分瘦的比較好。

肉清洗幹淨後稍微瀝下水分切薄片。

準備10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香葉，放入料理機裡打碎，盡量打得細膩一些。

依次在切好的肉裡加入所有調料，用手翻拌均勻。放在陰涼通風的地方腌制一晚，讓調理更入味。

加入30克白砂糖可以起到提鮮的作用，高度白酒則可以起到殺菌的效果。

剪開一個飲料瓶的底部，留住開口部分，做一個漏鬥。

用棉線将小腸的一段固定在飲料品的螺旋口處。

肉塞入漏鬥裡，先塞入一點肉使小腸撐起來，然後将一整根小腸都撸到螺旋口處，小腸的另一段打結，慢慢将肉塞入小腸，每隔一段就用棉線隔開成一段一段的。

先将一整個小腸都撸到漏鬥的螺旋口處，可以保證小腸完全不會在灌腸的過程中被撐破。

灌好的臘腸用牙簽在腸上均勻的紮上小孔，讓腸裡的空氣擠出來。

将臘腸挂在通風處，10天以後就可以吃了。

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