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90後的大辣片

生活更新时间:2025-02-04 00:53:39

阮福《普洱茶記》中提到：“時預擇其内之勁黃而不卷者，名金玉天。”這裡的“金玉天”，黃而揉撚不成條索，大緻就是現在的老黃片。

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　　所謂“黃片”，說白了就是茶樹上的老葉子，因為多數老葉時間長了會泛黃，“黃片”因此得名。其實是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉撚過程中不成條的部分，按照生産标準篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為“黃片”。　　黃片的品質和所選原料茶菁的品質是一緻的，就我有限的所知大部分黃片基本都是第三葉。隻是因外形不佳而被揀出，但并不意味着品質不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。　　那個貧窮的年代，好的茶葉主要是為了賣錢，而挑揀出來的老黃片不值幾錢，茶農自然留着喝。如今老黃片也能賣個好價錢，但性價比依舊非常高。

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　　老黃片的滋味　　别看它粗枝大葉的，滋味卻是溫文爾雅的：甘甜醇厚、不苦不澀，别有一番老成持重的淡然姿态。若能煮一下，好一點的老黃片，厚、滑，木香、棗香撲鼻。　　老黃片的功效

　　這是因為老黃片較為粗老，葉片組織厚實，相比嫩葉嫩芽，咖啡堿和茶多酚含量較少，多糖類含量較為豐富。　　也正因為這樣，老黃片對胃的刺激更小，非常溫和，利于消食；同時，豐富的多糖類物質具有降血糖的功效。　　老黃片的沖泡　　泡好茶，第一步自然是了解茶性。老黃片葉片，粗老不苦不澀。投茶時，可以稍增加一點投茶量，保證水溫，否則滋味就不能夠充分得以展現。

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　　你應該喝到這個味：厚、滑、潤、生津如泉湧。　　若投茶量稍重些，滋味會比較豐富，偶有梅子香……有人形容此茶大投茶量的茶湯有點像吃“滇橄榄”，一種雲南特有的小果子：一入口，厚、滑，口腔迅速收斂，輕輕的酸、澀之後，就是滿口生津，持久不散。

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　　若煮一煮，茶湯厚潤醇和，木香、棗香層次豐富。

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