家常菜就是大家平時在家吃的菜肴，食材和做法都非常簡單，沒有什麼特殊的技術要求。雖說食材和做法簡單，很多人還是為了做飯發愁，發愁的原因主要是食材選擇上，經常做飯的人都知道，去菜市場轉了一圈又一圈，不知道買什麼好，并不是食材不好，是不知道選擇什麼。

尤其是在家經常做飯的人，去菜市場前信心滿滿，到了菜市場還是選擇了經常吃的那幾樣食材。買回去做好了，家人又會說怎麼又是吃這個。對于做飯的人顯然是又傷心又來氣。其實并不是她不想做好，因為每個人的食譜相對穩定。每天吃的都是那幾樣。

對于一個每天在家做飯的人來說，做飯其實并不是大家看起來這麼簡單，難點在時間長，一年365天每天都在做飯，其實并不是一個容易的事，對于各個專業廚師來說也不簡單。如果還要求做飯的人每天變着花樣來做，真是有點過分了。

====銀耳辣椒炒肉====

【準備食材】：銀耳，螺絲椒，豬裡脊肉，蔥花，鹽，味精，色拉油。

【制作方法】：1.銀耳用開水泡發，這樣泡發速度快，如果不着急可以用涼水泡發。

2.泡發好的銀耳撕成小塊，再清洗幹淨，洗好後瀝幹水分備用。把銀耳黃色的根部扔掉。

3.鍋中加入清水燒開，放入洗淨的銀耳焯水，水開後再煮2分鐘左右即可，不要煮的時間太長，煮好後撈出備用。

4.辣椒洗淨，根部切一圈，不要切斷。切斷了辣椒心很難拔出來。

5.不切斷辣椒根，辣椒心很容易就能拔出來了。

6.把辣椒切成小塊，放在盤子裡備用。

7.豬裡脊肉洗淨，切成薄片，厚度為0.5厘米左右。不要切太薄，炒的時候很容易變幹，吃起來很柴，影響口感。

8.鍋中熱油，放入肉片炒香。炒至肉片顔色變淺，放入适量的蔥花，炒出香味。

9.放入切好的辣椒塊，炒出香味。

10.最後放入焯水的銀耳，鹽和味精翻炒均勻。

11.出鍋中盤即可，美味的辣椒銀耳炒肉就做好了，菜品特點，鹹鮮香辣，非常下飯。

====涼拌銀耳====

【準備食材】：銀耳，花生，黃瓜，八角，花椒，幹辣椒，鹽，味精，香油。

【制作方法】：1.銀耳用開水泡發。

2.泡發後的銀耳去根，撕成小塊，清洗幹淨。

3.鍋中加入清水燒開，放入銀耳焯水，水開後再煮2分鐘左右。不要煮的時間太長，會把銀耳煮的過軟。

4.鍋中再次加入清水，放入八角，花椒，幹辣椒，鹽和味精。

5.放入洗淨的花生米，燒開煮花生米。

6.水開後再煮10分鐘左右，同樣不要煮的時間太長，會把花生米煮的口感變軟。煮好的花生米倒入碗中備用，要連着湯汁一起倒入。不能把湯汁倒掉，讓花生米吸收足夠的湯汁才好吃。放涼備用。

7.黃瓜洗淨去皮，切成菱形塊，和煮好的銀耳放在一起。

8.加入放涼的花生米，不要加入花生米中的湯汁，再加入适量的香油攪拌均勻即可。

【小提示】：1.銀耳是非常美味的食材，購買時需要注意，能買獨立包裝的盡量買獨立包裝的。散裝的要買顔色淡黃色的。現在有的散裝銀耳顔色棕黃，這樣的銀耳大多都是加入很多添加劑的。當然也不能買顔色潔白的，大多使用硫磺熏制成的。

2.銀耳在做成菜肴時，焯水時間不能太長，加熱時間越長銀耳就會越軟，失去了脆爽的口感，銀耳湯和銀耳粥一定要煮的時間夠長，否則湯不會粘稠。花生米也不能煮的時間太長。除了影響口感之外。花生米中的湯汁也不會增多，花生米中的湯汁是浸泡進去的，不是煮進去的。

【總結】：銀耳是一個非常有營養的食材。其中含有17種氨基酸，不飽和脂肪酸，和多種維生素。經常吃銀耳能夠起到增強人體免疫力的食療功效。常見的吃法大多是銀耳湯，其實制作炒菜和涼拌菜也是非常好吃的。

以上就是我和大家分享的銀耳的家常做法。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的文章希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本文章是原創文章，未經許可禁止轉載。

老王美食坊，專業烘焙和日常美食傳播者

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