西湖龍井是綠茶中最為知名的綠茶之一，被譽為十大名茶之首。建國後，西湖龍井被選為國家禮品茶，名揚海内外。

真正意義上的西湖龍井，指的是産于西湖風景名勝區的一種扁形綠茶，可分為一級保護區和二級保護區。

而産地來自錢塘、越州等地的隻能稱為龍井，不是正宗的西湖龍井，這種龍井在網上比比皆是。所以茶友們一定要仔細鑒别産地，不要被冠以各種名号的龍井迷惑。

曆史上的西湖龍井有五個字号，分别是獅（獅峰）、龍（龍井）、雲（雲栖）、虎（虎跑）、梅（梅家塢），均屬于一級産區。其中，獅峰龍井又是公認品質最好的西湖龍井。

獅峰龍井主要産于獅子峰周邊的翁家山、龍井寺、滿覺隴、楊梅嶺四地。這裡植被茂盛、多雲霧，土質為含有機磷較高的微酸性白砂土，制成的幹茶扁平挺秀，色澤呈糙米色，滋味醇爽甘甜，獨具特色。

可能會有人問，都是西湖龍井，一級産區和二級産區有什麼區别？

杭州茶葉研究院的專業人員以楊梅嶺村（一級保護區）和慈母橋村（二級保護區）同一時間采摘的兩批次龍井43号特級鮮葉由兩個村的制茶師傅炒制成幹茶後，委托國家茶葉質量監督局審評專家根據GB/T23776-2009《茶葉感官審評方法》進行了感官審評。

Y代表楊梅嶺，L代表慈母橋，序号代表2個批次，YZ代表楊梅嶺制茶師，LZ代表慈母橋制茶師

從外形上來看，楊梅嶺的技師炒制出的楊梅嶺和慈母橋的幹茶，外形都比較挺直尖削，色澤綠潤，整體外形差異不明顯。慈母橋的技師炒制出的兩地幹茶的外形同樣不明顯。

香氣上，同一片産區的鮮葉，楊梅嶺的技師炒制的西湖龍井香氣持久度更好，而慈母橋的技師炒制的持久度則有所欠缺。

滋味方面，楊梅嶺技師炒制的西湖龍井口感鮮爽，而慈母橋的炒茶師父炒制的西湖龍井口感鮮爽度稍弱。

總之，經兩地炒茶師父制成後，楊梅嶺的鮮葉制成的幹茶香氣馥郁持久，滋味鮮醇、葉底嫩勻成朵，在香氣、滋味等綜合方面明顯優于慈母橋的鮮葉所制成的茶樣。

通過感官審評能看出，兩個地方的炒茶師父對西湖龍井的品質有一定影響，但是鮮葉産地才是決定西湖龍井茶品質的主要因素，這才是獅峰龍井不可取代之處。

不過，随着西湖龍井制茶工藝、設備的普及，使得西湖龍井魚龍混雜。加上有些茶商将外地鮮葉運到西湖後，再聘請一級保護區的炒茶師傅炒制，給西湖龍井的辨别帶來了較大的難度。

其實，對大多數茶友來說，大家隻想放心地喝一杯正宗的獅峰龍井，而不想成為一名資深品茶師，所以往往對如何鑒别很是煩惱。

如果你想要快速鑒别西湖龍井真假，可以留意以下兩個辦法：一是看産地，如果生産地是錢塘、越州，一定不是西湖龍井；二是要看防僞标，防僞标是辨别西湖龍井的身份證，刮開塗層掃描二維碼即可溯源。

參考資料：《淺析西湖龍井茶品質形成的原因》，方晨、鄒新武，《中國茶葉加工》2011，（3）22，27~30。

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