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冬天好吃的餃子餡做法

生活更新时间:2024-08-23 16:25:12

冬天好吃的餃子餡做法（冬天吃餃子最愛吃個餡）1

說起北方人冬天最愛的主食是啥，那必須是餃子。餃子在我的老家威海，父輩的人都稱其為餶飵（音同gu、zha），在以前缺衣少食的時代，隻有過年過節才能吃它。記得小時候，剛出鍋的時候就趕緊放到大碗裡，眼巴巴地盯着，等到熱氣散去，扔一個丢進嘴巴裡，那個鮮，那個香，真的無法用語言來形容它的美妙滋味兒。

現如今生活條件好了，想啥時候吃就啥時候吃，現吃啥餡的有啥餡。

冬天我們家包餃子最喜歡的兩個餡兒，一是白菜豬肉，二是蘿蔔絲肉脂渣，周末回家，老父親給了兩個剛從菜窖子裡挖的大蘿蔔，趁着新鮮，今兒用蘿蔔絲包一個餃子，解解饞。

冬天好吃的餃子餡做法（冬天吃餃子最愛吃個餡）2

北方人愛餃子，隻要有的食材能變成餃子餡，就像春天的韭菜蝦仁，夏天的黃瓜雞蛋，秋天的香菇豬肉，冬天的荠菜白菜蘿蔔，在廚娘的巧手中，變化為一個個白胖胖的挺着将軍肚的餃子，冬天下班了，熱熱乎乎吃上一盤，蘸點蒜泥兒，哎呀，那滋味真是絕了。

老話兒說：冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。蘿蔔價格雖然便宜，但是營養豐富，富含多種微量元素，不僅能提高免疫力，多吃蘿蔔增加行氣功能，增加胃腸蠕動，用蘿蔔絲搭配肉脂渣來包餃子，蘿蔔絲吸收了豬油味道，還有海米的鮮味兒，這樣的餃子口感更香。

冬天好吃的餃子餡做法（冬天吃餃子最愛吃個餡）3

【蘿蔔絲海米肉脂渣餃子】

【食材】蘿蔔一個，蔥姜适量，五花肉200克，海米一把，鹽一茶匙，油适量，生抽2茶匙，蚝油一茶匙。

【做法步驟】1、蘿蔔絲擦絲。

冬天好吃的餃子餡做法（冬天吃餃子最愛吃個餡）4

2、鍋裡加入清水，将蘿蔔絲焯水煮軟，可以用手指掐一下，不要特别脆就行了。

冬天好吃的餃子餡做法（冬天吃餃子最愛吃個餡）5

3、将五花肉切成肉丁。

冬天好吃的餃子餡做法（冬天吃餃子最愛吃個餡）6

4、上鍋裡炒出油脂。

冬天好吃的餃子餡做法（冬天吃餃子最愛吃個餡）7

5、蘿蔔絲擠幹淨水分切碎加入蔥姜末和肉脂渣。

冬天好吃的餃子餡做法（冬天吃餃子最愛吃個餡）8

6、放入提前泡發的海米，油和生抽、鹽攪拌均勻。

冬天好吃的餃子餡做法（冬天吃餃子最愛吃個餡）9

7、開始包餃子了。

冬天好吃的餃子餡做法（冬天吃餃子最愛吃個餡）10

8、好吃過瘾，一口一個。

冬天好吃的餃子餡做法（冬天吃餃子最愛吃個餡）11

小貼士：

1、蘿蔔絲喜油，炒完肉脂渣的葷油記得一定放在餃子餡裡。

2、喜歡吃香菜的建議放一點兒，我真的是不喜歡這個食材。

3、軟面的餃子硬面的湯，和餃子面不要太硬，那樣煮的餃子口感不好。

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