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油炸麻花的做法和配方

生活更新时间:2024-08-16 22:17:23

油炸麻花的做法和配方?中筋面粉260克，水50克，雞蛋2個，鹽1克，玉米油25克，糖45克，泡打粉2克，小蘇打1克，我來為大家科普一下關于油炸麻花的做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

油炸麻花的做法和配方

中筋面粉260克，水50克，雞蛋2個，鹽1克，玉米油25克，糖45克，泡打粉2克，小蘇打1克。

将面粉、鹽、糖、泡打粉、小蘇打，這些幹的材料混合均。

加入雞蛋、水和玉米油，先用筷子攪拌到沒有幹粉，基本成團的狀态。

把面團轉移到揉面台，揉成一個光滑的面團即可，不要過度揉面。

蓋上一個碗(或保鮮膜)，讓面團松弛20分鐘。

松弛好的面團搓成條狀，用刀均分成10-12份。

蓋上保鮮膜，再次松弛15分鐘，把松弛好的面團搓成粗細均勻的長條(長30cm左右)。

兩隻手同時一頭向前搓，一頭向後搓，把長條擰起來，将長條兩頭拎起來，就會自己卷成麻花狀了。沾點水，把接口處捏在一起。

鍋裡倒入2-3cm深的油，開小火加熱，等到鍋底的油花消失，放入一隻筷子，筷子的周圍會産生小泡，油溫就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分鐘，就會得到脆麻花。

出鍋前，可以把溫度稍調高，繼續炸10秒左右，這樣可以逼出麻花裡面的油。

用廚房紙吸去表面的油，晾涼後就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室溫下可以保存5天左右。

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