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海參到底有沒有營養價值

生活更新时间:2024-08-31 12:27:31

最近，門診有患者問我，說海參營養價值高，通過吃海參可以提高免疫力，而且還能抗癌，這是真的嗎？

當然是假的，為什麼？

網上關于海參的介紹，大多都是這樣的。

海參到底有沒有營養價值（海參的營養價值真的高嗎）1

海參到底有沒有營養價值（海參的營養價值真的高嗎）2

海參到底有沒有營養價值（海參的營養價值真的高嗎）3

大部分文章都是對海參一頓猛誇。甚至在《本草綱目》等中醫典籍都認為海參有滋補功效。

海參到底有沒有營養價值（海參的營養價值真的高嗎）4

那海參的營養價值到底如何呢？值得我們花高價錢購買嗎？

海參(鮮)最主要的特點就是蛋白質含量豐富，鮮的海參每100克大概有16克的蛋白質，而碳水化合物、脂肪含量極低。

海參到底有沒有營養價值（海參的營養價值真的高嗎）5

而幹制的海參，蛋白質含量大概能占到80%以上，海參确實是一種高蛋白食物。

但問題是海參的蛋白質并不是優質蛋白，吃進去後并不能有效被人體利用。

從補蛋白效果講，海參遠遠不如瘦肉、蛋類、奶類、豆制品和魚肉。這些才是優質高蛋白食物，而且價格相對海參便宜太多。

高質量的蛋白質必須是所含的人體“必需氨基酸”比例合理，“必需氨基酸”缺項，或者氨基酸的比例不合理，那麼其蛋白質的質量就不高。海參從蛋白質的質量上看，和牛蹄筋、豬皮乃至膠原蛋白都是一個檔次。

至于說海參含有「海參多糖」、「海參皂甙」、「海參膠原蛋白肽」、「硫酸軟骨素」、「三萜類化合物」、「角鲨烯」等生物活性物質，能起到抗癌和改善免疫作用，目前并沒有得到證實。

海參到底有沒有營養價值（海參的營養價值真的高嗎）6

所以靠吃海參來補充蛋白，防病治病，顯然是不行的。

網上之所以說海參營養價值高，療效好。這隻不過是賣家的一種營銷手段而已。

海參貴隻是因為物以稀為貴，和人為的炒作。所以不要再花冤枉錢買海參了，想補蛋白，雞蛋、牛奶最經濟劃算。

其實隻要每天做到飲食均衡，吃動平衡，營養素一般都不會缺的。

海參到底有沒有營養價值（海參的營養價值真的高嗎）7

（完）

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