幹枸杞的制作方法和配方?一、晾曬法1、把新采摘的枸杞子用使用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中（“枸杞盤”：晾曬或烘烤枸杞子的專用工具一般是用木條釘成長90厘米、寬60厘米的木框，在木框下方釘上窗紗，窗紗下方再釘一條橫木枸杞子就攤放在窗紗上面注意，有使用紙闆或竹席的，但都不如窗紗的透氣、通風性能好）晾在背陰、通風處（以一天為宜）等枸杞子失去部分水分後，移至太陽下曝曬，下面我們就來聊聊關于幹枸杞的制作方法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

幹枸杞的制作方法和配方

一、晾曬法

1、把新采摘的枸杞子用使用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中（“枸杞盤”：晾曬或烘烤枸杞子的專用工具。一般是用木條釘成長90厘米、寬60厘米的木框，在木框下方釘上窗紗，窗紗下方再釘一條橫木。枸杞子就攤放在窗紗上面。注意，有使用紙闆或竹席的，但都不如窗紗的透氣、通風性能好）。晾在背陰、通風處（以一天為宜）。等枸杞子失去部分水分後，移至太陽下曝曬。

2、曝曬應選擇通風、平整的地方（巨鹿縣群衆大都選擇在自家房頂上）。枸杞盤要單個擺開，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來，及時用塑料薄膜蓋好，防止枸杞子返潮，天晴後和第二天清晨要及時撤下塑料薄膜，防止因溫度過高枸杞子變黑。枸杞子曬到七八成幹時要及時扣盤。

3、扣盤就是把盤中的枸杞子扣到陽光充足、通風、容易清掃的硬面上（平房房頂最好）。扣盤要選擇在清晨。扣盤的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞子在盤中返潮一個晚上，這樣枸杞子很容易被從盤中扣出來（如果不讓返潮，枸杞子會大量沾在窗紗上，不容易取下來）。扣盤後的枸杞子要均勻的攤開。

4、枸杞子曬幹後要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子不易返潮。裝袋後應立即把袋子口紮死。

春夏季節，日光充足，空氣濕度小，易用此法。

二、烘烤法

1、烘烤法制幹枸杞需要蓋小烤房，小烤房的上方要留一個通風口，安裝排風扇。窗子要用塑料薄膜釘好。門口吊上棉門簾，門簾下方要留足一尺高的通風口。小烤房内要用竹竿搭起放枸杞盤的架子。房内生煤火，始終保持60到70℃。

2、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中，把枸杞盤放到小烤房内支架的底層，枸杞子失去部分水分後，逐漸上移。（注意，小烤房内下方溫度低，上方溫度高，直接把枸杞盤放到上方，枸杞子會“癱”在盤上。在保持小烤房内溫度的同時，又要通風、透氣，及時把潮氣排除到小烤房外）。

3、枸杞子烤幹後要及時扣盤、裝袋，否則會因小烤房内溫度過高，把枸杞子“燒焦”。

秋季雨水多，光照少，空氣濕度大，易用此法。

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