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四神湯雞湯的正确煮法

圖文更新时间:2025-02-04 12:55:52

四神湯雞湯的正确煮法（南芪四神土雞湯）1

四神湯雞湯的正确煮法（南芪四神土雞湯）2

四神湯雞湯的正确煮法（南芪四神土雞湯）3

南芪四神土雞湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科藍森麟教授

食材

五指毛桃50克，懷山藥、茯苓、蓮子、芡實各30克，紅棗6枚，生姜3片，黃雌雞1隻（約1250克）。

做法

先将黃雌雞宰殺，去除羽毛及内髒，洗淨，斬大塊，放進鍋内，加入适量清水煮沸後，撈出用冷水沖洗幹淨血沫；紅棗劈開，去核；生姜洗淨，切片。然後，連同洗淨的其他食材一齊置于砂鍋内，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用

本馔食材中，五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善于健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡；“健脾補肺益腎祛濕四神”之山藥性味甘平，長于補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；茯苓性味甘淡平，功善利水滲濕、健脾甯心；蓮子性味甘澀平，善能補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；芡實性味甘澀平，擅于益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶。搭配性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髄的黃雌雞；佐以性味甘溫的紅棗，既能補中益氣、養血安神，與生姜同用，又能調和脾胃。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性溫和，有良好的健脾補肺、益氣養血、補腎益精、養心安神、行氣利濕等作用，适宜于初春時節一般人群服食。

編輯：劉慶鈞

複核：鄭小英、楊豔

責編：鐘天送

四神湯雞湯的正确煮法（南芪四神土雞湯）4

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