“六龍鹜不息，三伏起炎陽”，正趕到三伏天的最熱中伏期，這段時間的天氣還古怪，明明上午還在傾盆大雨，下午反而陽光明媚，讓人捉摸不透。

濕熱天氣最容易引起體内疾病，上火、濕邪，讓人難受，因此飲食方面要多加小心。過熱、過涼的食物要少吃，尤其是寒涼生冷之物，不僅傷害脾胃，更是會損傷人體之根本。

即将立秋，季節交替期也是疾病高發期，要多注意身體。

三伏天，建議：少吃“熱物”和“寒物”，多吃5樣，清潤去燥不上火，順利度過最後的高溫期！

山藥味甘，性平，三伏天多吃也不會上火，适宜在夏天溫補腎陽，體内寒濕者可适當食用溫補驅寒。

推薦做法：【清炒山藥】

1、食材準備：兩段山藥，1個青椒，半個紅椒，幾顆大蒜，一塊生姜。

山藥洗淨削皮，切成薄片，放在水盆中，加少許白醋泡上。

青椒、紅椒切成菱形片，放在一起。大蒜拍扁，生姜切成粒，放在一起。

2、焯水：起鍋燒水，放少許白醋，水開後把山藥下鍋，輕推幾下，中火煮2分鐘。

接着把辣椒倒進去，焯水15秒，撈出控水，再過涼備用。

3、烹饪：炒鍋加食用油，先把姜蒜下鍋翻炒，放幾粒紅幹椒炒香，接着倒入山藥，加少許清水，放2克食鹽、2克雞粉、1克白糖，翻炒均勻，化開調料。

勾入少許水澱粉，翻炒幾下，再淋上少許明油，簡單翻炒幾下，清潤解膩的一道菜就完成了。

胡蘿蔔屬于平性蔬菜，補中益氣，含有多種營養物質，老人小孩都可以常吃，提高免疫力。

推薦做法：【胡蘿蔔炒千張】

1.一根胡蘿蔔，洗淨後切成細絲。兩張豆腐皮切成細絲。幾根小蔥切成段，半根大蔥切成斜片，一塊生姜切成斜片，再放幾粒紅幹椒備用。

2.起鍋燒水，放一勺食鹽，水開後下豆腐皮，焯水15秒左右撈出控水，接着下胡蘿蔔絲，焯水半分鐘，撈出控水備用。

3.另起鍋加油，把蔥姜和紅幹椒下鍋爆炒，然後把胡蘿蔔絲下鍋翻炒片刻。

放食鹽、雞粉、胡椒粉、蚝油各适量，加半勺清水，放豆腐絲、小蔥段，淋上少許明油，翻炒均勻即可，簡單又好吃。

香菇性味甘、平、涼，所以它屬于平性，味道鮮美，價格不貴，比肉還好吃！

推薦做法：【燒香菇】

1、半斤香菇，洗淨後把根部切掉，再切成斜片，放盤中備用。

半個紅椒、一個青椒，切成塊，放在一起備用。一根小蔥，切成蔥花備用。

2、起鍋燒水，水開後，下入香菇，用勺子推動幾下，焯水2分鐘就行，然後把辣椒倒進去，20秒後撈出控水拔涼。

3、重新起鍋，加少許食用油，下蔥花爆香，放蚝油适量，攪拌化開，然後把香菇倒進去，快速翻炒幾下，淋上半勺清水。

放食鹽、白糖、雞粉、生抽各适量，翻炒化開，加少許水澱粉，翻炒均勻後淋上少許明油，翻炒片刻即可關火。

雞肉是溫性肉類，益氣養血，身體虛弱的人常喝雞湯來補充營養，價格也不貴，經常出現在人們的餐桌上。

推薦做法：【闆栗炖雞】

1、準備3個雞腿，洗淨後剁成小塊，放入盆中。1個青椒，切成塊放入盆中。

半根大蔥，切成段，一塊生姜切成片，幾顆蒜，幾塊冰糖，1個八角，一塊桂皮，4個紅幹椒，一起放小盆中備用。

煮好的闆栗，準備三兩左右。

2、先把炒鍋燒熱，加食用油滑鍋，再加少許食用油，先把蔥姜大料下鍋爆炒，接着倒入雞塊，翻炒幾下。

鍋中添入适量清水，加入适量料酒去腥，蚝油，味極鮮各适量， 攪拌化開，中火炖10分鐘。

3、時間到，把大料和蔥姜撿出來，倒入闆栗，加食鹽、胡椒粉、老抽各适量，翻炒幾下，小火炖5分鐘。

4、5分鐘後，大火收汁，繼續煮2分鐘，把青椒倒進去，快速翻炒片刻，即可關火起鍋裝盤。

土豆屬于平性食物，健脾和胃,益氣調中，對人體的健康有益，十塊錢就能買一袋子，物美價廉。

推薦做法：【孜然土豆片】

1、1個土豆，削皮後切成薄片，放水盆中，防止氧化變黑。幾顆大蒜切成蒜末，放小盆中備用。

2根小蔥，切成蔥花，放小盆中備用。盆中加孜然粉、辣椒面、食鹽、白糖、味精、白芝麻各适量。

2、起鍋加适量食用油，把洗淨控水後的土豆下鍋，開小火炸3分鐘左右，外皮金黃酥脆即可撈出。

3、鍋中再加少許食用油，把蒜末倒進去炒香，接着把土豆片和配料倒進去，放紅油适量，迅速翻炒幾下，将調料化開，即可關火起鍋裝盤食用。

中伏要忌嘴，過冷過熱的東西要少碰，順應時節，合理飲食，健康順利度過盛夏進秋天！

（第一名廚編輯：明明）

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