前幾天，我和侉侉去薛家灣辦事，順便去農貿市場轉了一圈，期間看到一個圪蹴在農貿市場大門口的老漢在賣手擀豆面。期間不時地有當地親親們過來你五把，他十把地在買豆面。不難看出，這些人都是常客，吃豆面對于他們來說也是一種舌尖上忘不了的情懷。我急了，把剩下的半箱子豆面全部買斷了，總共是24把子，每把子2元，花了48元。

下午，我在群裡曬了曬買好的豆面，不想到有好多人想要。于是，第二天就又去那個農貿市場去買豆面，碰到的是另一個老漢在賣豆面。我問他，昨天那個賣豆面的老漢怎麼沒過來?他告訴我：“昨天賣完了，新的豆面還沒有擀出來了，隔一天上來賣一次。”這樣我又把這個老漢剩下的豆面全部買了。回到呼市分别給親人、鄰居和同事每家送了十把子，圖的就是吃一個稀罕、綠色和健康。

俗言說：“油荞面,醋豆面。”這意思告訴人們，吃荞面得油大些、肉多些，我的印象豬肉羊肉臊子都可以。吃豆面當然就離不了老陳醋了。有人說，豆面煮好撈出來後，放點兒炝鍋、辣椒和蔥花就很好吃了。其實不然，那是過去在少吃沒穿的年代，人們創造的最佳标配，其實還是肉臊子豆面好吃。

我們家祖上是從陝北老神木走西口來到伊盟梁外地區，因此，記憶中父親最喜歡的食物還是羊肉、豆面、荞面和山藥糜米焖飯這些五谷雜糧，可以說是一輩子癡心不改。我們也在潛移默化地從小吸取了這些食物的精華，到了如今這個歲數了，越是發現這些食物已經深深地紮根在我們的口感味覺之中了，這大概就是人們常說的一方水土養一方人吧!

我們有一個本家老姑姑擀豆面擀的最好了，每一次她來我們家都要給父親帶來她親自擀的豆面。至今還記得，有一次她和老姑父來呼市到我們家走串，拿出她老人家擀的豆面，父親見後臉上露出了一種久違的天真渴望，忙着讓母親給他趕快煮一碗。一邊吃一邊說：“擀好了，薄薄的，真筋道。”那時父親已經是如今我這個年齡58歲了。說起來老姑父還是父親參加革命的引路人。聽父親說，解放初期的1950年，父親還在包頭上師範學校，暑假開學準備背着兩張羊羔子皮做學費，在大樹灣黃河渡口準備去包頭上學。這時一個人走過來問他是不是姓杜?說咱們是親家，接着問你想參加工作不?那個時候，老姑父已經是達拉特旗記不清楚是幾區的區長了，就這樣父親參加了工作。在漫長的工作和生活中，父親一直對他這個姑姑、姑父有所感恩，姑姑、姑父也以他為驕傲。

有民謠唱道：“長長的豆面軟軟的糕，想親親想成個半吊吊。”這是說豆面和油糕是絕佳的搭配。擀豆面用的原料是豌豆、綠豆、黃豆、黑豆和大豆等，尤其是以豌豆豆面最好。記得過去吃豆面也不是随随便便能夠吃上的，隻有過年，婚喪嫁娶和坐月子的媳婦兒才能吃上豆面，現在看來還是食物短缺，物資匮乏。豆面是很有營養價值的食物，但它有個缺點就是不耐餓，因此也就有了“三十裡荞面四十裡糕，十裡豆面餓斷腰”的說法。

我小時候見過人們擀豆面，把家裡鬧得一泡黃塵，擀豆面的人簡直就像是一個面人人。手擀豆面，從和面、擀面以至切面，有一定的難度和技巧，一般人是做不到的，這也是檢驗一個家庭主婦本事的參照物。豆面所用的面，是純淨的自磨各種豆類面，要細磨細籮，達到精粉标準。所用的工具，是專門制作的。擀面杖有五尺長，案闆有尺五寬、七尺多長，需各備有一塊兒大油布和擺放面條的茭稈箅子。切面刀長二尺、寬三寸，如同方頭小鍘刀。擀面時，要關門閉窗，防止風吹雨淋。

對和面的要求是，硬硬實實，不能軟了。擀面的動作，吃力而麻利，快速而勻稱，一拉一擀，“唰唰咚咚”的響聲，尚有一種悅耳的節奏感。因此，看擀面是一種享受，吃這種手擀面更是一種享受。不過現在想親眼看一看擀豆面的情景再現，那也是一種奢侈的想法了。

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