刀削面和面技巧和比例?準備的材料:高筯面粉500克、水200克、青菜适量、雞蛋1個、西紅柿1個,現在小編就來說說關于刀削面和面技巧和比例?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備的材料:高筯面粉500克、水200克、青菜适量、雞蛋1個、西紅柿1個。
将面粉和水,用電子秤稱好。
慢慢添加水,用筷子攪拌成團(加入2-3克的鹽,更筯道)。
雙手開始揉面團,使其成形。刀削面的竅門是面團得硬,要不然太軟削不下來。
水燒開,用刀削刀專用刀,呈直角90度開始削面。
水再次開後,放入适量青菜。
加入适量的味極鮮醬油,鹽,香油即享。
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