正宗羊肉串做法的配方?烤羊肉串在新疆是最有名的民族風味小吃制作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時間可減少膻味，下面我們就來說一說關于正宗羊肉串做法的配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗羊肉串做法的配方

烤羊肉串在新疆是最有名的民族風味小吃。制作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時間可減少膻味。

烤箱羊肉串

用料

羊肉；孜然；辣椒面；鹽；孜然粉；食用油

做法

我是買的現成羊肉串，也可以自己買羊肉串成串。首先烤箱上下火200度預熱五分鐘；然後将烤盤鋪上錫紙，把烤架放在烤盤上，羊肉串放在烤架上。均勻撒上鹽後将羊肉串翻過來也撒上鹽。

将烤盤和烤架同時插入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤十分鐘。

拿出烤盤烤架，迅速給上面刷上油，一定要多刷油，否則會烤幹。再撒一點鹽。羊肉串鹹一點好吃。

同時撒上孜然粉和辣椒粉，有孜然粒的可以再撒上一點孜然粒，味道會更贊。放回烤箱中層，繼續200度烤五分鐘。這個時候已經可以看見羊肉串上的油，滋滋冒泡。

然後再翻面重複上面刷油、撒鹽、撒孜然辣椒粉的步驟。（一定注意不要燙着手了）烤箱繼續200度中層五分鐘。一共烤20分鐘。這個時候的羊肉串肥膩的部分都已經烤的發脆，不油膩了。口水烤羊肉串

用料

鹽3克；孜然粉1勺；植物油少許克；小蘇打2克；醬油2勺；燒烤醬1勺；辣椒面1勺；羊肉串20串

做法

1、羊肉串➕2勺生抽➕2克小蘇打（讓肉質更軟嫩）塗勻、腌制10分鐘後，在烤串上正反面刷上色拉油

2、烤箱上下火預熱200度，把烤串平鋪在燒烤架或者烤盤上，第一遍烤10分鐘。（烤架上烤油可以滴落，口感會比較偏焦，在烤盤上烤的會比較嫩，這個全靠大家喜好選擇工具啦）

小建議，這時可以切一個饅頭，把饅頭片正反面沾上第一遍烤箱裡滲出的烤肉油，然後再塗抹一層烤肉的燒烤醬，放在一邊靜置。

3、先撒鹽➕辣椒面➕孜然（順序不能颠倒）

如果喜歡烤肉醬的寶寶們，可以在如上步驟前先薄薄刷一層燒烤醬。

4、烤箱上下火230度，第二次烤5-10分鐘（根據個人喜好焦嫩度決定烤制時間）

剛才⬆️面提到的饅頭片，此時也一起放入烤箱

烤的過程中，會聞到一股股的肉香從烤箱裡冒出來，這樣烤出來的羊肉，外焦裡嫩，汁水十足，

絕對讓人口水直流，最最關鍵絕對好吃還省時省力，進家門30分鐘搞定一切，大家一定抽時間試試這道《口水小烤串》結果絕不讓你失望孜然羊肉串

用料

羊肉；青椒；紅椒；黃椒；鹽；生抽；孜然粉；孜然；辣椒粉

做法

羊肉切塊.

加入少量生抽,适量鹽,孜然粉腌制30分鐘以上.

青椒,紅椒,黃椒切塊.

一塊羊肉,一塊彩椒,穿成串.

鍋内放少量油,油熱,放入羊肉串煎.

翻面,煎制羊肉剛剛熟透,出鍋即可.微波爐速成羊肉串

用料

羊肉200克；生抽4小勺；老抽1/4小勺；食用油1小勺；鹽1/2小勺；辣椒粉1小勺；花椒粉少許；孜然粉少許

做法

将羊肉清洗幹淨，撕去薄膜

用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片

将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中

放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉

用筷子把調味料和羊肉片拌勻，腌制5分鐘

取一把竹簽（不要用鐵簽，微波爐中不可以使用金屬材質）

把腌制的羊肉片均勻的串在竹簽上，每一串可放1-2小塊肥羊肉

把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘

取出後将盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐中火叮30秒取出

食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了新疆羊肉串

用料1(A&B)

羊肉200克（一定要帶肥肉）；洋蔥絲（B）；辣椒油（B）；生姜（B）；料酒（B）；生抽（B）；孜然粉（B）；五香粉（B）

做法

先将羊肉洗淨，肥瘦部分分别切開，然後切成直徑1.5厘米左右的小塊，放入材料B，伴均勻之後放入冰箱腌制過夜

此時烤箱先預熱。幹淨的竹簽泡水洗淨，将一塊羊肉，一塊脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盤墊上錫紙，以免油污染

烤箱烘烤檔240度烤10分鐘後，取出羊肉串刷一層食用油，再均勻撒上孜然粒，辣椒粉，翻面繼續放入烤箱烤5分鐘即可烤羊肉串(烤箱版)

用料

羊腿肉500克；孜然粒10克；辣椒粉适量(我沒放)；生抽1勺；孜然粉若幹；油少量；料酒1勺；洋蔥1顆；雞蛋1隻；蚝油1勺；大蔥1顆；鹽1勺；糖1勺；澱粉2勺

做法

羊腿肉，去骨去皮洗淨。切成1-1.5厘米小塊。

除了烤時才灑的孜然粉或辣椒粉和油，其它配料倒入切好的肉中，抓勻，冷藏2小時。

穿串兒，搭配的羊油。串好放在烤架上，刷上油。(下方一定放烤盤鋪錫紙接油。)

上下管200°，單面烤10分鐘，翻身灑孜然反面刷油，繼續烤10分鐘，灑孜然和熟白芝麻。

趁熱，開吃吧！烤羊肉串（烤箱版）

用料

羊腿肉400克；孜然粉5克；孜然粒4克；辣椒粉6克；鹽4克；生抽适量；洋蔥小半個；植物油适量；黃酒4克；竹簽子20根

做法

羊腿肉要用這樣肥瘦相間的，烤完吃着口感好，不柴。

肉洗淨，用廚房紙吸幹水分，然後切成小的滾刀塊。

切好的肉塊放在容器裡，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉（菜譜給出分量的一部分）、生抽、植物油。

抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時以上，我腌制了一天，早上腌好了，晚上回來烤的。腌的時間長羊肉會更入味。

竹簽提前泡水洗淨備用。

然後把羊肉肥瘦相間的穿在竹簽上。

烤箱提前預熱至200度。羊肉串兒放在烤架上，烤盤鋪錫紙，放在烤架下層接油。烤架入烤箱中層，上下火，烤10分鐘。

十分鐘後翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鐘，至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油，即可。

取出後吃之前可以再在肉串兒表面撒少許辣椒粉。空氣炸鍋之羊肉串

用料

羊肉适量；燒烤肉串專用料适量；竹簽

做法

羊肉洗淨，瀝幹水份，切1.5厘米左右的小方塊。

加入燒烤肉串專用料，拌勻，腌制一小時。

用竹簽串好

空氣炸鍋180度預熱，用小刷子在網上薄薄刷一層油，肉串平鋪裡面。

180度10分鐘左右。生烤羊肉串

用料

羊肉500克；孜然10克；鹽1小勺；紅辣椒粉10克；料酒5克；生粉半小勺；油15克

做法

選擇肥瘦适中的羊肉

斜切成大小重量基本相同的滾刀塊，每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀

加入鹽、紅辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌漬30分鐘

用竹簽按照羊肉的對角串起

碼入鋪好錫紙的烤盤

将羊肉串表面刷少量油

撒上孜然和少量紅辣椒粉，放入溫度為240度的烤箱内烤制5分鐘，然後翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色，即可取出食用羊肉串

用料

羊後腿肉250克；洋蔥一個；糖3克；鹽适量；辣椒面适量；孜然粉适量；小茴香适量

做法

解凍後的羊肉丁，用廚房紙巾擦幹水分，洋蔥切好備用

在切好的羊腿肉小丁中放入洋蔥，調入糖、鹽、小茴香粉抓拌均勻

蓋上保鮮膜，入冰箱腌制30分鐘

把竹簽刷洗幹淨，擦幹水分後将羊腿肉小丁穿在竹簽上，并在每個肉串的中間位置穿上1-2塊兒肥肉（每串大約共穿6－7塊肉）

烤盤包上錫紙備用

烤架上刷上适量的油

将穿好的羊肉串平攤在烤架上，再放入上下火均已預熱至180度的烤箱中烤制約3分鐘

取出烤架，根據自己的口味均勻的撒上辣椒粉和鹽。入烤箱繼續烤5~8分鐘即可羊肉串烤箱

用料

羊肋條肉一斤；雞蛋一個；洋蔥少半個；黑胡椒少許；辣椒面适量；芝麻适量；孜然适量；烤箱一台哈哈

做法

羊肉倒入冷水泡一會除去血水瀝幹

切一點五厘米左右的塊

放入洋蔥碎雞蛋黑胡椒抓勻

放半個小時串成串

烤箱預熱230度10分鐘上色撒鹽翻面再烤10分鐘撒鹽辣椒面孜然芝麻撒均勻再烤到微焦即可出爐

呵呵串完

烤完烤羊肉串

用料

羊腿肉300g（肥瘦參半最好）；洋蔥半個；生抽3湯匙；孜然粉1茶匙；油1湯匙；鹽1茶匙；孜然粒2茶匙；辣椒粉1茶匙

做法

羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃

竹簽提前用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上

排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可烤箱版烤羊肉串

用料

羊肉500克；紅蔥（洋蔥）150克；油，鹽，糖，燒烤料适量

做法

紅蔥頭準備好。

切絲放鹽腌出點水。

加入水。

用手抓勻。

羊肉切小塊。

洗幹淨的羊肉加入洋蔥水中浸泡1小時以上。

羊肉撈出，擦幹水分。串成串，放入鋪好錫紙的烤架上。

160度烤10分鐘，翻面再烤10分鐘。

兩面刷上油各烤5分鐘左右。

兩面撒上料再各烤5分鐘即可。

出爐。

開吃！烤箱版新疆羊肉串

用料

羊腿肉500g；孜然粉15g ；孜然粒30g ；辣椒面15g ；花椒粒50粒 ；鹽5g；白胡椒粉5g；植物油30ml ；料酒30ml；姜片10g/3片

做法

取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒。我用的澳洲羊腿肉，超級大個兒～

切好的羊肉粒粒:D

取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分鐘或更長，丢棄花椒粒将晾涼的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分鐘或更長去除腥味，之後将花椒水倒掉。

加入5g鹽，5g白胡椒粉，姜片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），攪拌均勻。再加入植物油30ml拌勻，可以使烤制的羊肉更加嫩。我放的植物油更多一些，腌制1小時（我這次腌制過夜）。

竹簽泡水30分鐘以上，避免烤糊，或者使用鐵簽。将羊肉粒肥瘦相間穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱預熱200C/400F，達到預熱溫度後烤制5分鐘。翻面刷油烤箱升溫220C/425F，烤制5分鐘，時間長短依據羊肉串穿的厚密靈活掌握，我一不留神烤了10分鐘，但是還是挺嫩的。

羊肉串香噴噴地出爐啦！撒鹽粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加熱可刷油再烤制，依舊香噴噴～烤羊肉串

用料

羊腿肉半斤；生抽；油；鹽；胡椒粉；孜然粒；辣椒粉

做法

羊腿肉洗幹淨,切成大小均勻的小塊

放在1個大碗中,加入生抽,胡椒粉,油,鹽淹(最好淹1晚上,能充分入味)

把淹好的羊肉串在竹簽子上

依次放在烤網上,底下墊烤盤上鋪錫紙

烤箱220度預熱10分鐘烤15~20分鐘

拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可~

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