“冬至大如年，人間小團圓”。馬上就到冬至了，這對北方人來說，預示着又要吃到鮮美多汁兒的餃子了。

餃子對北方人來說，是最好吃的美食，說到餃子我就饞。很多人饞肉餡兒餃子，而我卻饞素餡兒餃子。

嘗過我家餃子的朋友們都說，我家的素餡兒餃子比肉餡兒餃子香。家裡來客人的時候，我都是包點素的，再包點兒肉餡的餃子。可是每次剩下的一定是肉餡餃子，素餡兒餃子卻一個都剩不下。

很多人調素餡兒都會放五香粉、十三香之類的，認為調料越多，味道越香。可我隻放3種調料。調料越多，味道越怪，餃子也不香。這就是朋友們都說我家素餡兒餃子香的原因吧。

學徒時曾經有個同學，包餃子調餡的時候，為了讓餃子好吃，把廚房裡所有的調料都放了一遍，可想而知，那得是什麼味道啊！同學說最後的餃子沒人吃，扔了，多浪費。

所以包餃子調餡兒，并不是調料越多越好，合适才是最好的。冬至到了，你準備好吃餃子了嗎？，别總吃肉餡兒了，來跟着松鼠小廚制作一款好吃的素餡兒餃子吧！

今天做的是西葫蘆雞蛋素餡兒餃子，味道鮮美，咬一口鮮香爆汁，特别香。我調餡隻放了3種調料，簡單營養又好吃，跟我制作吧！

——【西葫蘆雞蛋餃子】——

【主食材】：西葫蘆1個，雞蛋3個，面粉500克，溫水260克

【調料】：鹽、雞精、香油

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，西葫蘆洗淨不用去皮，擦成細絲，放入1勺鹽攪拌均勻腌一下。

步驟二：面粉中加入溫水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置醒面30分鐘。

步驟三：雞蛋打散，加入鹽攪拌均勻（為了防止餃子餡兒出湯，一定要把鹽全部加在雞蛋裡）。鍋裡放油燒熱後倒入蛋液，炒熟炒散，晾涼後備用。

步驟四：現在來看看西葫蘆絲，已經腌出很多水分了，将腌出的水分擠幹。

步驟五：西葫蘆放入雞蛋中，加入香油、雞精攪拌均勻，西葫蘆雞蛋素餡兒就調好了。這個餡兒很鮮，當菜也非常好吃。我還放了點兒面丁，就是用和好的面團揪下一小塊擀薄切丁，過油炸脆，這樣的餃子餡兒鮮嫩還脆香，特别好吃，喜歡的話你可以試一試。

步驟六：取出面團，揪成劑子擀成餃子皮。如果你不會，那就買現成的吧，市場上糧油店都有，很方便。

步驟七：接下來就可以包了，按照你自己喜歡的方式，包成餃子。我發現，每個人包的餃子都不一樣，就好像每個人的長相都不相同一樣。

步驟八：餃子包好之後，下鍋煮熟就可以開吃啦！煮餃子的時候一定要多放點水，水“寬”餃子才不會破皮。

餃子煮好了，上桌開吃吧！這樣調的素餡兒，非常鮮美。吃過我家餃子的人都說我家的餃子素餡兒比肉餡香，其實沒别的，我調素餡隻放3種調料，放多了就錯了。調料越多，反而會掩蓋素餡兒清香鮮美的味道。你同意嗎？

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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