桃紅艾草?經過之前春日裡的蟄伏和蘇醒，再加上雨水的澆灌，谷雨時的莊稼草木，都呈現出蔥郁繁盛的樣子艾草也不例外，如今，廣東鄉村的田埂間、水溝沿，都長滿了一片片、一簇簇艾草，十分清麗可人，我來為大家科普一下關于桃紅艾草?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

桃紅艾草

經過之前春日裡的蟄伏和蘇醒，再加上雨水的澆灌，谷雨時的莊稼草木，都呈現出蔥郁繁盛的樣子。艾草也不例外，如今，廣東鄉村的田埂間、水溝沿，都長滿了一片片、一簇簇艾草，十分清麗可人。

人們迫不及待地采摘它們，做成艾糍、艾餃、艾葉煮雞蛋、艾煮雞、艾煮酒、艾肉丸、艾煮紅糖……就算是嗜甜的孩子，也會被大人哄着，“吃得苦中苦，方為人上人”。那些裹着甜餡的艾糍、艾餅，帶着微微苦澀、略有回甘的艾葉味道，也留在了成長的記憶中。

客家人是最懂得用食療來适應生存環境的族群之一，在他們的日常飲食中保留了很多用食療來強健身體的習慣。艾葉就是客家人比較常用的藥材。因為野生的艾太苦，所以他們會種植一些優良品種的香艾，這些香艾苦味已經減輕了許多，但仍然保留着艾葉的清香味。

艾粄就是一款散發着艾葉芬芳的小吃。在客家話裡，“粄”是各類糯米制成的糕點的通稱。春日的艾草苦味較淡，最适合做進糕點裡。它的做法和江南地區的青團有些類似，可以說是與青團創意相似的“近親”食物。采摘新鮮的艾草，碾壓成汁，放入石臼和糯米一起搗，米粉和汁液在上百次錘擊下慢慢融合，然後成了青青的色澤，給米團包上餡，放上鍋裡蒸，香味就一點一點地飄了出來。

艾粄有甜有鹹。鹹餡可以加入春季常見的春筍丁、香菇、木耳，甜口的艾粄，則常用芝麻、花生、蜂蜜或黃糖為餡，還有一種是無餡兒的，直接把艾絨和白糖一起和進糯米面裡。喜歡青草香的人，肯定都會愛上它。

上屜蒸熟的艾粄顔色變深，如遠黛青山。揭開蒸籠那一刻，質樸的艾草香撲面而來，小小的一枚艾粄，胖乎乎，圓悠悠，輕咬一口，糯米皮軟糯卻不粘牙，餡料清甜卻不油膩，仿佛吞下了整個春天。

先秦時期，采艾是一件頗有少女心的事情，穿着鮮豔衣裳的古代少女們，在一年一度的美好的春日裡，都會興高采烈地出門采摘艾草。《詩經·王風·采葛》中就有“彼采艾兮，一日不見，如隔三年兮”的動人詩句。後來，人們索性就用“少艾”一詞，來指代年輕美麗的姑娘。

如今，我們采摘艾草，更多的是為了感受舌尖上的山野之春。流水線加工不出來這本應該屬于春天的味道，染色劑也渲染不出那本應該屬于春天的顔色。艾草帶給我們的不僅僅是像艾粄這樣的食物，更是來自五髒六腑的感動，是不時不食的儀式感，也是四季輪回的獨特魅力。

（廣州日報全媒體記者 李巧蓉）

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