“唯有牡丹真國色，花開時節動京城”，能給一款茶取“金牡丹”，那也可見它的不一般了。

金牡丹是種什麼茶？

金牡丹是閩南烏龍茶裡的一個品種，後來被移值到閩北，成為閩北烏龍茶裡香遠益清的代表茶。

初看其外觀，也沒有什麼特别的，這就是茶葉的最奧妙的地方，一般的茶青外觀看起來，都其貌不揚，無性系，灌木型，中葉類，早生種，芽葉生育力強，持嫩性強，扡插繁殖力強，成活率高，一芽三葉盛期在4月上旬中。

它的母親是大名鼎鼎的鐵觀音，它的父親是另一種知名的閩南烏龍茶樹——黃金桂（又名黃旦、黃棪）

制烏龍茶品質優異，條索緊結重實，香氣馥郁幽長，滋味醇厚回甘，岩韻味顯，具鐵觀音的品質特征，制優率特高。扡插繁殖力強，成活率高。

▼後起之秀金牡丹

看看百科的詞條的解釋就知道，其實，金牡丹的血統還算是很高貴的，父本和母本都是知名烏龍，它的母親是大名鼎鼎的鐵觀音，它的父親是另一種知名的閩南烏龍茶樹——黃金桂（又名黃旦、黃棪）

這款産于武夷山品質優異的金牡丹，幹茶條索緊結重實，褐色烏潤，聞之果香中透着奶油香，先來說說它的植株，屬于無性系灌木型，中葉類早生種，芽葉紫綠色，茸毛少，葉片色綠呈橢圓形，葉尖鈍尖，葉齒較銳淺密，葉質較厚脆，依舊是适制烏龍茶，适采摘于4月中旬，為何說這款金牡丹岩茶能夠深得茶友的心？這還是要從它曆史淵源道來。

1978至2002年，福建省農業科學院茶葉研究所在武夷茶研究中，利用雜交育種法培育出了金牡丹這樣一種茶，作為武夷岩茶的代表，沖泡此茶時，杯有中過三香之說，便是蓋杯香、挂杯香、水中香，喝完之後，口中又有三變之說，分别是齒頰留香、唇舌生津、潤澤回喉，條索緊實，色澤烏潤，滋味濃厚，那麼這茶究竟怎麼做出來呢？

▼金牡丹的工藝

制作金牡丹，首先原料要選自武夷山風景區内的金牡丹品種茶樹，這裡的氣候溫和，雨量充沛，土質松散，通透性好，鉀、錳含量高，酸度适中，非常适合種植金牡丹茶葉，金牡丹的制作也要依照武夷岩茶講究"看青做茶、看天做茶"的原則，做茶的師傅要根據摘茶青的特點和氣候條件不斷調整加工的手法,以便使茶青得到最完美的體現。

值得一說的是，金牡丹經過殺青、焙火等一系列複雜的工藝完全沒有酸、澀、麻、苦之感，反而顯現出金牡丹的香氣與韻味，還留下若隐若現的火工香，所謂"碳焙茶"火功特别重要，對茶葉形狀，幹濕度都有嚴格的要求，才能做到幹茶條索緊結烏潤的狀态，一般而言，金牡丹還是要延續武夷山武夷岩茶的傳統手工制法，這樣的茶品質才是最佳的。

金牡丹系半發酵茶，它能充分兼收紅綠茶的優點，将其不利因素減少到最低程度，适合于絕大多數人飲用，所以脾胃虛寒者更樂于接受茶性溫和經過發酵制成的武夷岩茶，金牡丹本身幹茶所帶的香氣在岩茶中就獨樹一幟，算得上是标新立異了，茶内涵豐富，泡茶後依舊滋味醇爽回甘，口感細膩溫潤，韻味悠長，香氣豐富而持久，帶柚子花香。

▼香過水仙，十泡有餘香

武夷岩茶從采摘開始到成品茶上市需要經過20道工序，所以說岩茶是工藝最複雜的茶，一點都不為過，而武夷岩茶中的金牡丹工藝，則更是考人，金牡丹茶香内外兼備，茶内涵豐富，前味炒南瓜子香，中味栀子花香明顯，栀子花香清幽淡雅，萦繞在你鼻尖，後味，栀子花香淡去，仍以栀子花香為主調，同時有奶香。

金牡丹極其經得起水的考驗，茶湯橙紅透亮，栀子花香明顯濃郁而清新，且完美融入水中，入口柔順甘活，回甘迅速持久，細聞杯底香如蜜，挂杯持久馥郁，茶氣十足，金牡丹的栀子花香并不是那種所有花骨朵同時綻放的那種濃烈的香，而是像春天蒙蒙細雨過後，悠長的巷子中飄出若隐若現的栀子花香，清幽淡雅萦繞在鼻尖，适合新接觸岩茶的朋友。

金牡丹栀子花馥郁，三泡過後伴有果香和奶香呈現，茶湯綿綢清甜，回韻幽長，葉底鮮活厚實，三紅七綠明顯，在你開始品鑒這款金牡丹，栀子花香就一直萦繞在你的鼻尖，它清簡而又豐腴，内斂而又明豔，就像在森林中邂逅了一株美麗的栀子花！可以用來當做口糧茶，當然拿出去和朋友一起喝也絕對不會丢面子。

一般來說十泡都能品出不同滋味，第一湯混花香略有回甘，第二湯加焦糖微苦順滑，第三湯青苔皮革味鮮爽，第四湯生紅薯混竹葉香，第五湯竹葉香層次豐富，第六湯清涼感像吃薄荷，第七湯帶奶香持續清涼，第八湯竹葉香茶湯清甜，第九湯粽葉香微帶花香，第十湯粽葉糯香茶湯甜，十湯過後有餘香，茶湯橙黃，葉底肥厚柔軟。

如果心細的茶友一定會頓生疑問了，這個和白牡丹是什麼關系？遠房親戚？

那得先看看白牡丹是種什麼茶？白牡丹，是白茶裡的一個品類。是由大白茶樹所出。白茶分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四個品類。白毫銀針最貴，白牡丹排第二，壽眉殿後。

用于生産白牡丹的茶樹，是大白茶樹，原産于太姥山。這在漢武帝派東方朔封禅太姥山的記錄裡有記載。每年的三月到四月初，茶農們從大白茶樹上采下茶樹的芽頭和葉片，制作成白茶。當采摘下一芽一葉或者一芽二葉的等級時，便使用日曬或者是室内萎凋的方式，将茶葉加工制作成白牡丹茶。

白牡丹是白茶當中花香最馥郁芬芳的一個種類。以香氣清遠，湯水清透而聞名海内外。

陳年的白牡丹，藥香濃郁，花香沉沉，湯水稠滑，白毫密集，在身體小毛病的修複方面，減緩亞健康方面，有獨到的力量。

通常，第一次喝白茶的朋友，最能接受的，便是白牡丹。

所以呀，同我們人類一樣，世間同名同姓的也很多，類似的更不少，也許各有千秋，但是卻不一定就是同一個人，同一類事物哦，希望大家可以跟着我們輕松聊茶，好好愛茶！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!