植物奶是什麼？

植物奶是奶麼？

比牛奶還貴的植物奶，真的更有營養嗎？

不知道什麼時候，“植物奶”已經同各種牛奶并排地擺在了超市的櫃台之上，并标明：相比于牛奶，有更豐富的口味想象空間和更多元的營養成分。

在新聞平台上也看到了“植物奶制造商“植物标簽”完成6000萬天使＋輪融資”的消息。

那麼，植物奶到底是什麼？

我們都知道奶，指的是動物分泌的乳汁，營養豐富，含有脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質以及一些人體必需的氨基酸等等，營養豐富。

那麼這個“植物奶”是什麼來頭？“度娘”給出的解釋是這樣的：

是的，“植物奶”是我們從小就喝的豆漿、核桃露、杏仁露！除了名字以外，從産品内容到包裝，都與真正的奶沒有半點關聯。

那它為何被稱為“奶”？

大概是因為它的口感、色澤與牛奶相似，又或者是加工時強化了某些營養素比如鈣，讓它在營養上和牛奶有了類似的地方。也就是說，它比于牛奶有更豐富的口味想象空間。

簡單地說，一句話，植物奶就是，植物和水，其它沒了。我們常見的植物奶包括各種豆漿、椰奶、燕麥奶、杏仁奶、腰果奶、火麻仁奶等。

從植物蛋白飲料的概念上來講，它的品類或許可以追溯到很久以前。但是“植物奶”這個名字，是從2019年才出現的。

相關部門并未出台過與植物奶有關的具體标準，隻有一份中國衛生監督協會于2021年1月1日起正式施行的《T/WSJD 12-2020 植物蛋白飲料 植物酸奶》定義過“植物酸奶”：

以含有一定蛋白質的植物和（或）其制品為原料，經殺菌、發酵後pH值降低，發酵前或發酵後添加或不添加非動物來源配料，加工制成的植物蛋白飲料産品。包括活菌型産品和殺菌型産品。

在這份《植物蛋白飲料 植物酸奶》的團體标準文件的起草單位中，出現了農夫山泉股份有限公司、達能亞太（上海）管理有限公司、石家莊君樂寶乳業有限公司、達利食品集團有限公司等等公司名稱。特别之處在于，這些公司幾乎都出品或宣布準備出品“植物奶”産品。

2019年農夫山泉推出了“植物酸奶”；伊利植選系列于2019年12月上線了植物奶系列......

據分析，植物基飲品的主要消費群體為年齡在18-34歲之間的都市年輕女性，比如，新銳白領、都市藍領、大學生、精緻媽媽等。作為新生代消費者，他們對健康低脂的訴求成為了植物奶前進的動力。此外，零膽固醇、不含乳糖讓植物奶成為乳糖不耐受人群的更優選擇。

豆奶或者是豆漿大概是我們接觸最早的植物奶了！熱量大概為15-40大卡之間，富含蛋白質，而且和人體必需的蛋白質比較相似，所以好吸收。它是植物奶中幾乎可以和牛奶媲美的。不過對豆漿比較有争議的是它的雌激素還有轉基因問題。

杏仁奶的熱量10-60大卡，碳水極低，是很多低碳小夥伴的選擇，平均有3克脂肪，1克蛋白質，沒有乳糖，而且杏仁富含維生素D、維生素E和維生素B。

椰奶的熱量跨度大，大概是30-200大卡中，椰子肉越多，熱量越高。

奶是什麼？奶是上帝賜給人類最完美的食物，被譽為“白色血液”。

拿牛奶來說，我們都知道，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鍊和中鍊脂肪酸，極易被人體所吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易于人體吸收。

而相比于奶來講，植物所制成的飲品當中所含有的植物蛋白與前者有着完全不同的分别，雖然它們都是營養物質，但是它們在營養的品質上是完全不同的。同時，在蛋白質、飽和脂肪、維生素D2、鈣等含量方面，植物飲品的營養價值也遠遠不及牛奶。

如果你真的去超市對比一下就知道，某植物奶相比于脫脂純牛奶來講，熱量、脂肪都要高出很多。

而除此之外，它的價格也更高一些。某品牌植物奶産品價格為4元/250ml，同品牌脫脂純牛奶産品價格為3.5元/250ml 。

所以說，植物奶是一個新選擇，如果你有乳糖不耐受，對牛奶過敏，又或者單純好奇它的味道也是可以嘗嘗的~

不過，蒙馬财經認為，不含一滴奶的“植物奶”不是奶，就像“植物牛肉”也不能代替牛肉一樣，你說呢？

（假舟楫者）

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