導語：炖鲫魚湯，牢記“3點竅門”，比直接下鍋炖好喝，濃白又鮮香

天氣越來越涼快了，特别是一早一晚還有些冷，稍不注意很容易着涼，現在正處于夏秋的交替期，大家要注意穿合适的衣服，别因為穿得不對而生病，尤其家裡有孩子更需要多加關注，早上和晚上帶孩子出門可以多加一個薄外套，避免着涼，除此之外，在飲食上也要多注意，做一些營養高的飯菜，順利度過夏秋交替期。推薦大家常做鲫魚湯，營養高、味道好、不油膩，老少皆宜。

鲫魚湯非常鮮美，大多數人都喜歡在炖鲫魚湯的時候放白豆腐，其實它還有多種吃法，比如搭配白蘿蔔、荷包蛋，都是不錯的吃法，沒吃過的朋友可以變着花樣做着吃。

炖鲫魚湯，搭配此食材，湯汁更鮮美，營養翻倍，建議多給孩子吃！這個食材指的是雞蛋，雞蛋的營養不用說了，人人都知道它是一種營養很高的食材，而且雞蛋做成荷包蛋和鲫魚搭配之後，煮好的魚湯鮮上加鮮，特别美味。

說到鲫魚湯，有的朋友總是做不好，不僅做好有腥味，顔色還不白，難看又難喝，讓人難以下咽。究竟怎麼做才對呢？

炖鲫魚湯，牢記“3點竅門”，比直接下鍋炖好喝，濃白又鮮香！下面我來給大家分享一下鲫魚湯的做法，以及小竅門，按照這個方法來做，保準回回都做得很成功，快來看看吧。

荷包蛋鲫魚湯的做法步驟：

準備好新鮮鲫魚，做湯一定要用現殺的鲫魚，這一點要牢記，若是用冷凍魚或者死魚都難做得好喝，還有鲫魚買回來後要及時處理幹淨，處理之後不要用鹽腌制，否則會破壞魚的鮮美。

鲫魚讓老闆幫忙殺一下，帶回家後趕快将鲫魚肚内沖洗幹淨，并去掉肚内的血水，還有附着在腹部的黑膜，這些東西都腥味大必須去掉。再檢查一下魚身，将魚鱗去幹淨，沖洗幹淨。

多取幾張廚房紙巾，将鲫魚身上的水分去除幹淨，越幹燥越好，這樣處理後下鍋煎的時候不會炸鍋，也不會粘鍋。

鍋内加油燒熱到五成熱，将雞蛋打進鍋内小火煎制。如果是鐵鍋，需要利用熱鍋涼油煎雞蛋，給鐵鍋洗淨燒熱，冒煙的狀态時倒入食用油潤鍋，當油溫加熱到冒煙時倒出熱油，倒進涼油，燒熱到五成熱，放入雞蛋煎制，這樣做不會粘鍋。

熱鍋涼油的方法學會了，可以煎任何食材不粘鍋，或者炒任何食材不粘鍋，比如炒肉絲再也不怕粘鍋脫漿了，這個小技巧很實用，多練幾次手就可以完全掌握。

雞蛋煎成兩面金黃盛出，再将鲫魚放進鍋内煎制，依然小火，把一面煎好後再翻另一面煎。

兩面都煎好後放入蔥姜絲、蔥段，倒入适量開水，放入荷包蛋，持續大火煮十分鐘。

差不多十分鐘後湯就變白了，再調中小火炖十分鐘，保證鍋内一吃處于翻滾狀态就好了，這樣才能做出美味濃白的魚湯。

最後取出生姜、蔥段，撒少許食鹽調味，再煮幾分鐘關火，這樣荷包蛋鲫魚湯就做好了，撒少許蔥花出鍋，又白又鮮美。

炖鲫魚湯，牢記3點竅門：

1）鲫魚烹饪前要裡裡外外處理幹淨，如果魚本身不幹淨，想做好的魚湯沒腥味肯定不可能。尤其注意魚肚内的血水，骨頭和肉相連的地方，還有黑膜，處理幹淨不怕有腥味。

2）鲫魚要煎了再炖，這樣才會做出濃白的湯汁。

3）炖鲫魚湯時一開始要持續大火，保持翻滾，才可以做出濃濃的魚湯。

以上三點做好，做出的魚湯鮮美至極，再也不用去外面買魚湯喝了，自己做更實惠，有機會親手嘗試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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