蜂蜜相信大家都知道，很多人都很愛泡水喝，又或者是用來做菜，能用在很多地方，可是大家在買蜂蜜的時候，經常會說，該怎麼買，才能避雷，别買到“假蜂蜜”了，甚至還有很多人說，該如何分辨真假，那麼真的有以假亂真的“假蜂蜜”嗎？這又是怎麼做出來的？

蜂蜜就是米粉釀制的蜜， 而它的主要成分就是糖，有80%以上都是糖，可以說蜂蜜是糖的過飽和溶液，而在天氣寒冷、低溫的時候，就會産生結晶，那些結晶就是葡萄糖，不會産生結晶的部分就是果糖。

其的主要營養成分就是果糖、葡萄糖和水分，并且還有着氨基酸、維生素、礦物質以及多酚類化合物等成分，所以很多人喝蜂蜜，也是為了養生，就比如說能夠改善睡眠，還能夠促進新陳代謝，最終能夠達到增強免疫力的效果。

純蜂蜜分為一級品蜂蜜和二級品蜂蜜，不管怎樣，不同果糖和葡萄糖含量的百分比都要大于等于60%，果糖的含量越高，水分越少，其蜂蜜質量也就相對較好了。

當然蜂蜜雖好，可是不滿一歲的嬰兒是不能吃的，因為蜂蜜在釀造、運輸和儲存過程當中，是容易受到肉毒乳杆菌的污染，如果被小嬰兒攝入，這些肉毒乳杆菌，就會在腸道中繁殖，就會産生毒素，而寶寶的肝髒解毒功能還蠻差，容易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。

不過天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，不然就會導緻活性酶在高溫的情況變性失活，這樣就會破壞其中的營養成分，所以一般使用蜂蜜，都是直接喝，或者用溫開水，涼開水沖泡，如果用較高溫度沖泡，那口感就會變酸。

但是我們在買蜂蜜的時候，總會買到質量參差不齊的蜂蜜，這就讓人很多愛喝蜜的小夥伴，在挑選蜂蜜時，也會感到憂愁。

雖然人均蜂蜜消費在逐漸增高的情況，可是由于環境的變化，全球變暖，蜜源植物也沒能幸免，所以蜂蜜的産量也并不充分，這就導緻了蜂蜜的價格也在逐年增加，想要買到好的蜜，也需要花上不少的零花錢。

可是就有商家瞄準了蜂蜜的利潤，為了能夠增添更多的利潤，就開始制造假蜂蜜，有段時間假蜂蜜在市場上也是非常之多，不過國家也是出了最新的國家蜂蜜标準，凡事增添了澱粉類、糖類、代糖類物質，包括那些防腐劑、澄清劑、增稠劑等制作而出的蜂蜜，都是屬于“假蜂蜜”，所以我們在買蜂蜜的時候，也可以看下配料表中，有無直接顯示添加了什麼。

那麼這些假蜂蜜又是怎麼制造出來的呢？

制造假蜂蜜的手段其實還不止一種，就比如說使用劣質蜜，然後再添加水、色素、糖漿等，最後呈現出來的狀态就是“優質蜜”，不管是色香味，都很接近，除非是經常吃優質蜜的人，能吃出一些不同，偶爾吃的話，還真的是很難分辨，有意思的是就算你發現了口感不對，商家還可能以說批次不同，蜜源的不同，口感有所不同，這就是摻假蜜。

但是起碼吧，它的原料還有蜜，隻是屬于劣質，可有的商家，為了利益最大化，直接調制假蜜，這些就是直接用白糖、紅糖、白礬、色素等勾兌而成，原料根本就不是蜂蜜。

甚至有養蜂人，由于蜜源減少，為了蜜蜂能夠産出更多的蜜，就給蜜蜂喂“白糖”或者“糖漿”，然後蜜蜂就将這些白糖或者糖漿搬到蜂巢當中，儲存起來，最後釀造而出的蜜，口感色澤都和真蜜相差無幾，畢竟也通過了米粉進行加工，可是要說其的營養成分那就相差很大了，并且這類的蜂蜜要是多吃，攝入糖分過高，對身體反而存在很大的影響。

當然市面上也流傳着很多辨别真假蜜的小技巧，不知道你知道哪些呢？可以在評論中探讨下自己的辦法，看看是否真的有用呢？

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