一、人體與鉀的關系
鉀是人類維持生命所需要的微量元素,它和鈉一起負責調節體内水分的平衡、維持碳水化合物和蛋白質的代謝、維持心跳的規律、協助維持血壓和神經活動傳導的穩定,最關鍵的是它可以維持身體内環境的酸堿平衡。
二、鉀在自然界中分布
鉀在天然食物中分布很廣,日常膳食中的肉類、豆類、菜類等食物中含鉀較豐富,米面次之,蛋類較少。
三、高鉀血症的發生對人體的危害
血鉀高是由于腎髒疾病所引起的,一般會造成心血管系統和神經肌肉以及機體内分泌系統的紊亂。如果血鉀升高,會使心髒擴大,心音減弱,容易發生心律失常以及心悸,其次會常常有四肢以及口周麻木的感覺,容易嗜睡疲勞。也可能會引起惡心嘔吐和腹痛,嚴重者會造成四肢癱瘓和呼吸停止,所以應該及時去醫院進行檢查。應該服用藥物将鉀離子排出體外,每天也要堅持低鉀飲食。
所以急、慢性腎功能不全者,尿少或無尿,鉀不能及時被排出,不宜高鉀飲食 ;休克或腎上腺功能不全者不僅不能補鉀,而且要控制鉀的攝入量。
四、夏季常見水果中鉀的含量
今天我們主要介紹幾種低鉀的水果,我們一般将100g食物中含鉀量小于150mg的食物視為含鉀量低。含鉀低的水果有:菠蘿、葡萄、西瓜、蛇果、柚子、枇杷、草莓、猕猴桃、火龍果、鴨梨、木瓜。
下面介紹幾種常見的低鉀水果,也是腎友們經常問到的水果。
1、菠蘿
菠蘿品種繁多,菠蘿中鉀含量也較低,食用菠蘿前需要先用鹽水浸泡幾分鐘,能使口感更好。每100g當中,菠蘿含鉀量是113mg。下面圖示是一整個菠蘿含鉀量是402mg,所以各位腎友在食用時候注意量的控制。
2、西瓜
西瓜堪稱“盛夏之王”,清爽解渴,味道甘味多汁,是盛夏佳果,西瓜含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質,每100g含鉀量約87mg,由于西瓜水分較多,對于有水腫或需要限制飲水的腎友們需要少量食用。
3、木瓜
番木瓜果皮光滑美觀,果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富,每100g當中含鉀量約18mg。
4、火龍果
火龍果,又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果。火龍果營養豐富、功能獨特,它含有一般植物少有的植物 性白蛋白以及花青素,豐富的維生素和水溶性膳食纖維。每100g食物中含鉀量20mg,
5、芒果
芒果有“熱帶水果之王”的美稱,營養價值高。維生素C的含量也超過桔子、草莓。每100g當中含鉀量138mg.
芒果中含有緻敏性蛋白、果膠、醛酸,會對皮膚黏膜産生刺激從而引發過敏,對芒果過敏的腎友們還是不要選擇了。
飲食小貼士
像西瓜、菠蘿這種水果,雖然含鉀量低,但是食用的量很大,總體含鉀量也是不低的。建議各位腎友們在選擇的時候一定要口下留情,每天食用量控制在200g左右,也就是相當于一個中等大小蘋果的重量。
參考文獻
黃瑾,賴碧丹,韋媛,梁碧雲.《中國熱帶農業》廣西番木瓜豐産栽培技術編輯部,2013:71-72
健康鉀和鈉 項琦 《食品與健康》. 2012,(09)
中國植物主題數據庫[引用日期2014-12-12]
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