三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鲑，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鳟，美國的三文魚主要是阿拉斯加鲑魚。大馬哈魚一般指鲑形目鲑科太平洋鲑屬的魚類，有很多種，如我國東北産大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。

一、香煎三文魚

材料

三文魚400克，姜适量，蔥适量，蒜适量，紅蔥頭适量，鹽适量，黑椒粉适量，白葡萄酒适量

做法

1.将三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。

2.起油鍋，猛火将魚煎一下，然後中小火将魚煎熟。

3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。

二、蒜香三文魚

優質蛋白，營養健康，鮮香味美，老少皆宜。方法簡單，方便易學，可用此法蒸制各種魚類。

材料

三文魚肉半斤

青蔥數根（切粒後1杯），姜（切末）1/4杯，蒜4瓣（切末）

鮮醬油1/3 杯，料酒4小勺，菜油2小勺，白糖1小勺（可不放）

做法

1、三文魚去皮洗淨，切塊（寬1寸，長2〜3寸）放入蒸盤，加4勺料酒。

2、蒸鍋水開後，将放好魚的蒸盤置入，加蓋蒸20分鐘。

3、炒料汁：熱炒鍋加2勺菜油，放蔥、姜、蒜爆香；加入醬油、白糖拌炒。

4、将蒸好的魚盤取出，把蒸出的魚汁倒入炒好的蔥姜蒜料汁，拌勻後淋在蒸好的三文魚上即可上桌。

四、甜汁三文魚

材料

主料：三文魚

做法

1）準備腌汁：生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調好，微波轉一分鐘，待糖溶化，涼下來之後，把三文魚片放入，腌大概半個小時左右。

2）鍋裡放一點油，調到中火，把腌好的魚片放入，煎大概5－6分鐘的樣子。一邊煎，一邊另起一個小鍋，把腌汁倒入，加小半匙糖，燒開。

3）把燒開的汁水，用小勺舀到魚片的表面，繼續煎，翻面，舀汁水，繼續煎，一直到表面煎成漂亮的金紅色，汁也變得濃稠冒泡的感覺，就是好了（魚片要是太厚，不放心的話，可以用筷子插開魚片裡面看看是不是熟了）。盛到米飯上，淋上一點剩下的汁水，很下飯好吃。

五、三文魚丁粥

三文魚 鹽 黑椒 大米 香菇 bacon

做法

1.三文魚洗淨去皮切丁，少許鹽黑椒腌着備用。

2.大夥滾開加大米一杯more or less，煮20來分鐘。看着差不多熟了就成。中間加香菇丁，俺用了兩個小香菇，要泡發的哦,bacon一片 切定或小條随便 加入米鍋。俺是用新鮮早市買的，感覺比超市要好，更像湖南的臘肉味道（想念啊~~）。待會再來獸下今兒早市的收獲~~~

煮幾分鐘，放入三文魚丁，豆子，玉米啥的，再滾開個一兩分鐘就好了。鹹淡自己定奪哈嘿嘿，很美味，無腥味~

六、三文魚刺身

三文魚400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克

做法

1、取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。

2、将冰鎮至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、3.5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調制的佐料及味碟跟上即可。

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