大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：冬菇一盒；鹌鹑蛋一盒；鹽少許；麻油少許；芝麻少許；蔥少許

做法

1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗幹淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋。

2、然後每個冬菇上面放幾粒鹽。

3、水滾後蒸10分鐘直到鹌鹑蛋凝固為止。

4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。

5、然後把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多~

6、把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！

食材：五花肉700克、春筍1個、油少許、大蔥半根、大蒜數瓣、姜1塊、八角2顆、鹽适量、白糖一小勺、醬油适量、料酒少許、香蔥少許

做法

1.五花肉切3公分厚的大塊；

2.溫水焯煮，撈出備用；

3.焯肉的同時，将剝掉外皮的春筍切大塊；同時另起一鍋煮開水；

4.大蔥切段、姜切厚片，大蒜、八角準備好；

5.鐵鍋中倒少許油，先将蔥姜蒜八角小火煸炒出香味；

6.将焯過水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃；

7.倒醬油、料酒、白糖、鹽上色、去腥；

8.筍塊已經煮開兩三分鐘了，撈出控水；

9.直接入肉鍋中，混合均勻後倒熱水，與肉塊平即可，蓋蓋子，小火焖30分鐘左右。

食材：生鹹鴨蛋8個 糯米80g 火腿腸1根 玉米粒适量 青豆粒适量 鹽适量 生抽20g 老抽5g 糖5g 料酒5g 水适量 錫紙1張 胡蘿蔔1小根

做法：

1、糯米提前浸泡三小時以上；

2、火腿腸切丁、胡蘿蔔切丁、玉米粒洗淨、青豆焯水；

3、把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿蔔丁混合，加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻腌制半小時以上；；

4、鴨蛋把尖頭磕破倒出蛋白，隻留蛋黃，孔約1元硬币大小；

5、把腌好的糯米餡填入鴨蛋中，八九分滿，用錫紙包住口；

6、開水上鍋蒸1小時，大火燒開轉中小火蒸20分鐘，出鍋。

做法：

1、将莴筍去皮，切成拇指粗的條狀。倒入45g鹽進行腌制，腌制半天左右，讓莴筍出水。将腌制好的莴筍用紗布口袋裝好，進行壓水，一個晚上的時間吧，這樣做出來的莴筍會更爽脆一些。

2、将壓好水的莴筍重新倒入盆内，進行調味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋，100g冰糖和100g小米辣。

3、腌制半天，讓莴筍充分入味。再次将莴筍撈出，瀝幹。剩餘的湯汁用小火收汁，去掉多餘的水分。熬到略粘稠就可以了。最後将收好的汁再淋到瀝幹的莴筍上，攪拌均勻，即可用密封罐裝好凍入冰箱冷藏室，随時想吃夾一些出來就ok啦！

食材：黃鳝3根；大蒜10顆；姜片；蔥段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；

做法

1.黃鳝在市場讓攤主宰殺幹淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鳝就不那麼滑手了；用幹淨的抹布，按住黃鳝，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鳝段不斷翻炒至表面變色；倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮開轉小火；蓋上蓋子焖煮約10分鐘後，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。

材料：芋頭1/2隻、澱粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

做法

1、将面包糠碾成細碎狀。

2、香芋去皮洗淨，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻。

3、将此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細面包糠。

4、将炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅一個個下鍋，并不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝幹油分，即可裝盤。

材料：西芹200g、東北黑木耳50g、鹽适量、蒜适量、生抽适量、香醋

做法：

1.将蒜子切末、西芹切條。

2.鍋中倒入清水，水開時，加一勺鹽，少量食用油，倒入東北黑木耳、西芹，焯熟，撈入涼水中。

3.鍋中倒入适量油，燒至八成熱備用。

4.準備一個碗，倒入蒜末，淋入熱油，加半勺鹽、适量香醋、生抽，拌均勻。

5.準備好一個大碗，倒入木耳、西芹，淋入調好的碗汁，攪拌均勻，即可裝盤享用。

材料：土豆；生粉；鹹鴨蛋；蔥

做法：1.準備材料。

2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；蔥切蔥花，鹹鴨蛋取蛋黃，碾碎。

3.粘了生粉的土豆片下油鍋炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油鍋複炸一次。

4.鍋中放适量油，下鹹蛋黃拌炒，炒到鹹蛋黃起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下鍋子就好，撒蔥花。

材料：胡蘿蔔2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右。鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）。

做法：

1、将胡蘿蔔去皮切成菱形片，青蒜洗淨斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。

2、鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。

3、倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。

材料：雞翅根、雞翅中、香菇、蔥、姜、蒜、花椒、八角、冰糖

做法：

1、将雞翅用清水洗淨，撈出瀝幹備用；

2、提前20分鐘将香菇泡在熱水裡泡發，洗淨備用；

3、蔥切段，姜切片，蒜切瓣兒，鍋中放油，燒至四成熱時放入冰糖化開，冰糖完全化開後加入瀝幹水分的雞翅翻炒，翻炒4、5分鐘待雞翅變為金黃色後加溫開水，水基本沒過雞翅即可；

4、開鍋後，放入蔥、姜、蒜，鹽，幾粒八角，少許花椒粒，倒入适量老抽上色并攪拌均勻，放入香菇，蓋上鍋蓋，調至中小火炖煮，煮大約10-12分鐘，大火收汁兒即可。

材料：荷蘭豆170克、金針菇150克、紅椒30克、生姜一塊、鹽适量、油适量、醬油 2湯匙、金蘭素蠔油半湯匙

做法：

1、荷蘭豆洗淨去筋切絲；金針菇切去根部洗淨，紅椒切絲，生姜切絲；

2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝幹；

3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝幹；

4、油鍋把姜絲炒香後，加入醬油、鹽、素蠔油調勻後關火；

5、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了

食材

絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥、生抽

做法

1、将雞蛋打入碗中，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。将絲瓜去皮洗淨切片；蔥切碎。

2、猛火将炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。

3、猛火将炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒。

4、按個人口味加入鹽、生抽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。

材料：茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油

做法

1. 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗淨切絲，茶樹菇洗淨濾幹，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油腌制5分鐘。

2. 鍋内加油約500ml，中火加熱至200℃左右（油面冒青煙）把濾幹水分的茶樹菇放進去炸1分鐘，茶樹菇炸半幹起鍋濾油備用。

3. 鍋内熱少許油，放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味，放入腌好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。

4．加入濾幹油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉中火加入少許醬油、蚝油、鹽、老抽調味，大火繼續翻炒40秒，加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。

原料：帶皮五花肉、米粉、豌豆、生姜、小蔥、紅油豆瓣醬、花椒粉、白糖、食用鹽、醬油、料酒

做法：

1、帶皮五花肉先放在鐵鍋中把肉皮燒成焦黃色，放入水中刮掉糊的地方沖洗幹淨；

2、把五花肉切成3毫米左右的片；

3、裝入碗中加入姜末、白糖、鹽、紅油豆瓣醬、花椒粉、生抽、料酒，用手揉上一會兒充分入味；

4、接着加入粉蒸肉的米粉，再次揉抓讓每片肉上面均勻裹上米粉，把腌好的肉片在碗中擺放好。

5、把豌豆去掉殼洗淨，倒入盆中也加入一些米粉攪拌均勻；然後放在擺好的肉片上面。（加一些底菜能夠吸收掉一部分油脂，去膩）

6、蒸鍋中水燒開，放入蒸碗蓋上鍋蓋，粉蒸肉好吃火候必須要到位，小火慢慢蒸上1小時左右。把蒸好的肉取出來倒扣在盤中，撒上一些小蔥花這道菜就完成了！

原料：雞脯肉、生姜、小蔥、雞蛋、澱粉、椒鹽、鹽、食用油

做法：

1、将雞脯肉切成1.5cm見方的小粒，用少許的鹽抓勻，加蛋清、料酒、姜末、澱粉攪拌均勻，腌10分鐘，小蔥切細；

2、鍋中倒入稍微多一些的有，油溫7成熱的時候，将雞丁放入油裡，用中火炸2-3分鐘，裝盤；

3、将鍋洗淨燒幹倒入炸好的雞丁，放入椒鹽，小蔥，翻炒均勻即可。

材料：鮮蝦300g、絲瓜1根、蒜米3粒、料酒一湯匙、食鹽一湯匙

做法

1、把絲瓜刮皮後切成滾刀狀，放置在碗裡用淡鹽水浸泡待用

2、把蒜米去皮後切碎，把蝦去頭去蝦線去殼後用澱粉腌制待用，這樣好讓蝦肉更加的鮮嫩

3、在鍋裡倒入适量油，開小火燒熱後把蝦肉倒進去，放一湯匙料酒去腥味，然後炒至蝦肉變色，然後撈出備用

4、餘油可以繼續使用，把蒜米倒進去爆香，然後把絲瓜倒進去一起翻炒出汁

5、接着把蝦肉也倒進去一起小火慢慢燒煮，讓絲瓜的香甜和蝦肉的鮮甜充分的融合

6、放入一小勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

食材：内脂豆腐1塊、鹌鹑皮蛋3隻、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許

做法：

1.将豆腐放入加了鹽的熱水中，焯燙一下，取出後切小塊碼盤

2.皮蛋剝殼切丁，榨菜過水剁碎，将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽，放上肉松，最後撒少許歐芹葉

4.所有材料攪拌均勻即可食用

材料：蒜苗400克、豬肉150克、油鹽适量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

1.準備好所需材料，将蒜苗擇去老葉，用流水沖洗幹淨

2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗幹淨，再将蒜苗切成寸段

3.将蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火

4.将豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顔色變白，淋入生抽、料酒将肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

食材：蝦仁200克，青椒100克，紅椒100克，黃瓜100克。蒜椒醬40克，鹽、蛋清8克，澱粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，蔥姜末各5克，色拉油30克。

做法

1、蝦仁洗幹淨，從中間切開去掉蝦線，放入鹽1克、料酒3克，蛋清、澱粉抓勻備用；

2、青椒、紅椒、黃瓜洗幹淨，切成菱形片備用；

3、鍋上火倒入清水曬開，下入青紅椒片汆水撈出過涼水備用；

4、鍋再次上火，倒入色拉油燒五成熱，滑蝦仁緻變色撈起控油；鍋留底油，下入蔥、姜、刀切蒜椒醬爆炒出香味，入料酒、鹽、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片炒勻，裝盤即可。

用料：辣椒、雞蛋、鹽、生抽、食用油

1、準備幾個辣椒，去掉種子之後清洗幹淨，再将其切成塊狀備用。再準備幾個土雞蛋，打入碗中打散，加上一點點鹽，攪拌好備用。

2、鍋裡加上一點點食用油，也可以不放油幹炒。把青椒放到鍋裡不停翻炒，1、2分鐘之後，把青椒炒至斷生、顔色變為焦黃之後，就可以先把青椒盛出來了。

3、下面起鍋燒油，把雞蛋液倒入鍋中炒制，也是炒1、2分鐘，炒到雞蛋凝固。

4、接下來把青椒再次倒入鍋中，跟雞蛋一起翻炒幾下。接下來加上适量的鹽、少許生抽，其他的調味料什麼都不需要了，再次翻炒1分鐘，就可以出鍋了。

食材：筍幹 1碗 香菇 6-8片 排骨 半斤 可樂 1聽 生姜、蒜、蔥适量 鹽、油、料酒适量

做法：

1.将生姜切片，蒜剝好切塊，蔥摘好，然後切段兒。事先将筍幹、香菇泡好。将泡開的筍幹焯水；排骨洗淨，然後焯水，然後撈出放在一邊。

2.鍋中放入油，待油熱，然後放入蔥、姜、蒜，繼續放入筍幹、香菇，然後加入排骨，放入一勺醬油、2勺料酒上色，之後開中火，加入1聽可樂末過排骨的高度，焖15分鐘左右。

3.開鍋蓋，然後加入一勺鹽，繼續焖10分鐘即可出鍋。

材料：帶魚2條、食鹽5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1湯勺、小蔥2根、紅尖椒2個、魚露2湯勺、辣醬2湯勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1湯勺、辣椒粉10克

做法

1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒腌制10分鐘

2.小蔥、大蒜、生姜、辣椒分别切成末備用

3.蔥花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料

4.烤盤底部鋪一層錫紙，并在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹簽串好擺在烤盤上

5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘

6.10分鐘後取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的将米酒香醬料

7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴

材料：雞肝350克；洋蔥半個；青紅辣椒各1個；油3湯匙；料酒1湯匙；花椒粒3克；蔥姜蒜适量；澱粉2茶匙；胡椒粉少許；生抽2茶匙；鹽适量；香油适量

做法

1、雞肝洗淨，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘左右。

2、洋蔥洗淨切片，青紅辣椒洗淨、去子、切塊備用。

3、取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。

4、鍋内加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。

5、鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。

6、放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，将滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。

7、迅速将兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。

8、最後淋入幾滴香油，即可出鍋。

材料：豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、幹辣椒3個、八角1個、花椒3克、老鹵水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克

做法：

1.豬肚仔細洗幹淨，香芹洗幹淨切段，洋蔥洗幹淨切絲，生姜洗幹淨切絲，大蒜洗幹淨拍碎，香菜洗幹淨切段。

2.起鍋燒水，煮開，加入豬肚焯水撈出，用水再清洗幾遍，切開幾半，芹菜也焯一遍水。

3.準備砂鍋，放入幹辣椒，花椒，八角，姜絲，老鹵水，蚝油，生抽，醬油，開水大火煮開。再放入豬肚，用小火炖半個小時，熄火再焖60分鐘，撈出切條。

4.準備大盆，加入芹菜，大蒜，香蔥，豬肚，洋蔥，油辣子，食鹽，香醋。起鍋燒油，加入花椒炒香，熱油直接澆在食材上，翻勻就可以了。

材料：蘑菇200g、臘肉150g、芹菜300g、油适量、鹽适量、生抽适量、雞精适量、蚝油适量、紅椒适量、蔥适量、大蒜适量

做法

1. 将各種材料洗淨

2. 芹菜斜切成段，臘肉切絲

3. 蘑菇切段

4. 鍋熱油，蔥姜爆香

5. 放入臘肉煸炒變色

6. 放入芹菜煸炒

7. 放入蘑菇翻炒

8. 加入紅椒絲繼續翻炒

9.加入生抽

10. 加入蚝油，淋入适量水略煮

11. 加入鹽調味

12. 最後加入雞精炒勻即可

食材：後腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、生粉；

做法：

1、姜蒜切粒、幹辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切斷。

2、熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然後倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中後，需在1分鐘之内完成此步驟）。

3、鍋中少油，放入花椒、幹辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜苔。然後倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖上30-60秒，然後加适量的鹽，繼續翻炒（如果料酒全部蒸發蒜苔還未成熟，就适量的加點水繼續翻炒）。

4、蒜苔成熟後，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。

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