中華文化博大精深、源遠流長、包羅萬千，其中就包括一個分支——俗話。

俗話簡而言之，便是通俗易懂，言簡意赅的話語，俗話經過一代又一代的人口口相傳，融合了古代勞動人民的智慧，流傳至今的俗話，大多都有其存在的合理性。

俗話涉及到人們生活的方方面面，在衣食住行中都有體現，例如“早霞不出門晚霞行千裡”、“金窩銀窩不如自家的狗窩”、“衣服穿得單，心裡想得寬”等等，今天要說的這句俗話，是涉及到衣食住行中的“食”。

古人的食譜中，肉食占據最重要地位的是豬肉，而“家”這個字包含一個“豕”字，豕便是豬的意思，由此可見，在曆史演變中，家豬的飼養，對古人而言，是多麼的重要。當然，除了豬肉之外，古人也吃魚肉、兔肉、牛肉等等，中國是美食之鄉，對于吃這件事古人也是相當講究的，于是流傳着這麼一句俗語:

“驢肉香，馬肉臭，餓死不吃騾子肉”，這句俗話到底什麼意思呢？為何古人認為不能吃騾子肉？其中有沒有隐藏的道理。

首先，這句俗話中的“驢肉香”比較好理解，想必很多人也聽過另外一句俗話，叫“天上龍肉，地上驢肉”，古人将驢肉的美味與龍肉媲美，這是一個非常高的評價，因此還衍生出一些美食，例如“驢肉火燒”、“驢肉蒸餃”、“驢肉湯”、“驢闆腸”等等，而從營養價值的角度講，驢肉也有豐富的營養，非常适合氣血虧虛、食欲不振之人。

驢、馬、騾是繼豬和牛之外，比較常見的牲畜，其中驢比較好分辨，而馬和騾長得比較相似，其實騾是馬和驢雜交的後代。

關于驢肉的美味，是無法用文字去描述的，隻有吃過驢肉的朋友，才懂得“天上龍肉、地下驢肉”并不是虛談，既然馬與驢在外形上也非常相似，在生物學上，都屬于馬科，為何驢肉是香的，而馬肉是臭呢？

其次，來了解下為何古人說馬肉臭。其實在古代，哈薩克族就有吃馬肉的傳統，既然馬肉是一種食物，那麼為何說是臭的呢？

俗話中的這個臭字，有誇張的成分。

馬肉并不是難以下咽，但是馬天生就是愛馳騁的，相比于驢而言，馬更加高大威猛，善于奔跑，因此古代将馬當成交通工具或者戰争機器，而馬肉中肌肉過于緊實，導緻肉質不如驢肉。

除此之外，在很多古代藥典中，都對馬肉有過記載，例如《飲食須知》、《日華子》、《雷公炮炙論》、《本草綱目》等等。

是藥三分毒，其中就寫道：“馬肉辛苦冷，有毒、飲蘆菔汁，食杏仁可解。”、“馬自死，肉不可食。五月勿食，傷神”、“此肉隻堪煮，餘食難消。不可多食”等等。

由此可見，根據古代藥典的記載，馬肉不可多食，飲食馬肉有諸多禁忌。然而普通百姓誰會經常去看藥典呢，幹脆就呼籲不吃馬肉了，于是俗話便發揮了作用，俗語有時候會通過誇張的手法，來規勸世人，因此這句俗話便說“馬肉臭”

最後，為何古人說“餓死都不吃騾子肉”呢？上文說了，騾子是由馬和驢雜交而成的，而騾皮實耐養，能夠吃苦耐勞，集合了馬和驢的所有優點，是古人勞作時的好幫手，騾子有其優勢，但是可惜不能夠繁衍後代，而古人對于騾子不能生育的原因，沒有科學的解釋，因此便對騾肉敬而遠之。

除此之外，騾子性格更加溫順，比較親近人，再加上騾子的壽命比較長，朝夕相處之下，古人習慣了騾子的存在，因此不願意、不忍心去宰殺騾子，所以才說“餓死不吃騾子肉”

以上，便是這句俗話“馬肉臭，驢肉香，餓死不吃騾子肉”的來由，你覺得有道理嗎？

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