原來生肉不能直接沖水

很多人在烹饪生肉時，喜歡用熱水沖洗，認為這樣可以去除腥味，但是其實這是一個誤區。正确的方法是把生肉放在冷水中浸泡幾分鐘後再進行烹饪。因為生肉在高溫下會産生大量的細菌及病毒，經過泡洗之後食用就不容易感染了。而溫水可以快速的沖掉細菌繁殖，減少了生肉中病原菌的産生。那麼什麼情況下要沖水呢？下面我們一起來了解一下吧！其實用冷水沖洗是一種非常錯誤的做法，不僅不能殺菌而且還會讓生肉質變得很柴，而且還會有一股異味。所以我們在烹饪生魚、肉時一定要用冷水下鍋。

一、肉類在解凍後，肉質的組織是比較松散的，而且營養成分不夠豐富，這個時候要沖水可以去掉部分血水還有粘液。

因為肉的脂肪和蛋白質不容易溶于水中，所以應該多沖幾次就可以去除。除此之外，肉的表面還有一層膜，會影響食物的口感和營養價值，這個時候沖水可以去除粘液和血水。一般這樣處理後的肉品會更加健康。但是在烹饪後還應該再清洗一遍，這樣才能保證食材的口感和營養成分。而且清洗幹淨後就不用再烹饪了。

1、把肉切成小塊，放入碗中，加适量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和生抽調味即可，也可以根據自己的口味加入适量的澱粉進行勾芡。

需要注意的是，在切肉的時候要保證肉塊上沒有血水，而且不能切得太小，不然很容易被濺到肉上。如果你沒有掌握好正确的方法，那麼即使切了很小的一小塊肉也會有血水。想要處理掉血水，就需要把肉放入鹽水中浸泡20分鐘，這樣就可以了。經過泡水後很容易導緻寄生蟲污染肉類，這樣切出來的肉品就會有很多細菌。即使清洗幹淨了以後還是會有細菌和病毒存在于食物中。所以還是建議大家在烹饪之前用清水多沖幾遍。也可以通過放一些鹽來進行殺菌消殺。但是水一定要足夠清澈才可以清洗掉肉上的細菌物質哦！這樣我們吃得才放心呀！

2、把切好的肉塊放入盤中，表面裹上一層薄薄的澱粉，然後放入蒸鍋中大火蒸8分鐘至熟。

蒸熟後，再取出來冷卻。肉吃起來非常軟嫩，而且帶有少許的油脂味道。雖然肉是熟食，但是烹饪前還是要提前蒸一下。因為這次所用到的食材是冷凍過的動物組織，如果直接蒸煮或者是高溫烹饪出來，肉質就會變得不新鮮了。而且會産生一些有害物質。所以要注意這些肉類熟透後才能食用。蒸熟之後也要盡快食用。

3、蒸魚或者蒸包子時一定要蒸熟水蒸熟，蒸熟後一定要趁熱吃。

生肉不能直接沖水，這一點要注意，雖然說它的營養價值不低，但是也不能完全破壞，還不能完全鎖住營養。下面我們就來看看生肉怎麼沖水。在解凍肉類時，也有不少朋友會直接沖水去裡面的水分。其實這是錯誤的方法。因為肉經過水分子的運動，其表面上的一層粘液能夠破壞它活性并且能減少水分以及脂肪在水中的溶解度。這樣不僅沒有營養價值還會造成安全隐患。所以很多人都是在生肉沖水後放涼了再吃。但是這樣做是不能保證裡面會有其他細菌在裡面生長哦！

二、肉塊經過熱水的加熱過後變得非常的堅硬，這個時候一定要再用冷水泡一下，因為肉在經過長時間的加熱之後會導緻肉質變硬并不利于入味。

如果想要更好的去除生肉中的腥味，那麼我們可以把生肉放入冰箱當中冷藏一夜。當溫度達到零下30度的時候，就會使生肉塊變得很燙。而如果溫度達到了35度，肉也需要進行浸泡一會才能更好地食用。對于一些肉絲、火腿等來說，我們也需要把新鮮的肉絲放在溫水當中泡一下，這樣才能更好地進行去除腥味。大家在處理生肉時都是從哪入手呢？可以借鑒下面幾個方法。

1、可以用啤酒來進行清洗，因為啤酒的酒精成分能夠很好的吸附生肉當中的腥味。

同時啤酒當中的酒精成分可以使生肉在清洗的時候更好地去除腥味。首先我們把食材放入盆中加入啤酒，然後用手反複的抓揉生肉。最後将生肉放置在一旁靜置一晚上再進行清洗。第二天就可以使用。這樣就可以讓肉不會有太多的雜質停留在上面了。啤酒中含有二氧化碳、蛋白質、氨基酸等物質。用啤酒浸泡可以去除部分豬肉表層的浮油、脂肪、色素以及腥味。除此之外，啤酒中還有很多微生物也能夠很快速地進行吸附。

2、用白酒進行擦拭生肉，不僅能夠去除生肉中存在的大量細菌和細菌，還能使肉類變得更鮮美健康。

一般我們在用生肉進行烹饪的時候，都是把肉切成薄片。但是在我們切生肉的時候，一定要用清水清洗幹淨，并且讓生肉沒有細菌殘留。很多人都會直接用清水沖洗生肉或者是直接使用一些普通的白醋來進行擦拭，但是這樣是不對的。因為白醋會破壞生肉的蛋白質和氨基酸，而且白醋當中的物質還會對肉質進行分解和氧化，這就很容易讓生肉變質和産生一些細菌和病毒，對身體造成傷害。所以在使用生肉時一定要先将生肉放置在陰涼、通風且幹燥的地方進行存放，避免滋生細菌和微生物。否則經過長時間存放會使得肉中蛋白質和細菌發生變化導緻肉質不脆不好吃。

3、如果大家想要更好的去除生肉當中的腥味的話，可以先将生豬肉腌制一下，這樣就能去除豬肉當中的土腥味、腥味、血水和異味等缺點。

大家在處理生肉的時候最好要先将水燒開，然後再把肉放入鍋中煮兩分鐘左右，這是為了能夠去除豬肉當中對身體有害的物質，同時還能夠去除腥味。最後再将豬肉切成肉片或者是肉絲，這些都是為了能夠去除生肉的腥味。如果大家想要更好地品嘗豬肉的話，那麼可以把一些豬肉先用清水浸泡一段時間，等到豬肉表面變得發白之後才能撈出切成塊狀。一般我們都是将豬肉放在清水當中浸泡2個小時左右就能夠輕松地去除生肉中的腥味和土腥味了。如果大家不想經過長時間地浸泡來去除腥味的話，大家可以把肉放入水中浸泡20分鐘。也可以把豬肉在水中浸泡一段時間之後放在清水當中。如果想要使肉質更加的柔軟鮮嫩，那麼可以用來涼拌或者是直接用開水焯一下都行并且可以将生豬肉煮熟之後切成肉絲或者是切片待用。而想要把肉泡在水中還能夠防止它腐爛變質。下面就讓我為大家分享一下吧！

4、如果大家不想買來生肉進行烹饪的話，那麼我們最需要做的就是把肉用清水進行浸泡半個小時到一個小時。

如果大家是為了避免在購買時因為沒有進行徹底的浸泡，而導緻購買回來的生肉有異味，那麼我們就需要把肉放在一個密封的容器當中，放到冰箱當中冷藏。這樣在存放的過程當中也可以防止肉當中有細菌接觸到食品以及生肉中。對于一些小的肉絲來說，我們也可以把肉絲泡入水中進行浸泡一下。因為這樣能夠使肉絲變得更加鮮美。而對于一些生魚片等來說更是需要進行浸泡。這樣可以使裡面的寄生蟲更容易被殺滅在水中。而在泡發過程中也要不斷地攪拌着。這樣可以使生肉更加地入味也更加勁道。以上三種方法都是非常實用的處理方法，大家都學會了嗎？在平常生活中我們可以學習一下這些小妙招哦！

5、對于一些肉類來說最常見的就是豬裡脊、雞腿等部分來說，我們可以在煮之前将其用清水沖洗一下，然後就可以直接使用了。

雖然我們都知道生肉中的腥味是比較重的，但是因為它的營養價值很高，所以人們也會在烹饪的過程中對其進行浸泡，這個時候才能将腥味和雜質去除幹淨。接下來就給大家介紹幾個方法，如果大家能夠按照上面的方法進行烹饪的話，就可以輕松去除生肉當中的腥味。如果不能夠一次性處理好這些生肉的話，大家也可以先把生肉放在冰箱當中冷藏一夜，等到第二天再使用。上面提到了一些關于生肉的處理方法，相信大家都已經了解了有了一定的了解了吧。那麼要怎麼去處理生肉呢？在烹饪之前我們先用清水進行沖洗一遍，然後把這些生肉放在清水當中浸泡一個晚上即可了。不過需要注意的是不可以直接對生肉水進行加熱，因為經過長時間的加熱之後生肉塊中會産生很多細菌和病毒，如果長時間加熱之後肉類中的營養物質和蛋白質就會被破壞掉了，最後導緻營養不良。而且如果肉中放入了過多的油脂的話，那麼吃起來也不會太好的健康狀态。因此，我們隻需要去把那些沒有經過高溫處理的肉放在冷水當中浸泡一下就可以了，然後把它撈出來之後我們再進行處理幹淨。不過需要注意的是要把多餘的水分用水去沖洗就可以了。

三、烹饪時候放一點油會讓生肉變得更加鮮嫩，所以一定要在炒之前先把生肉撈出來盛到盤子裡等用油煎過之後再進行烹饪。

如果不是非常熟的話，那麼最好先進行加熱，如果加熱後仍然是生肉，那麼建議放涼之後再食用。很多人喜歡把食物用開水煮，但是其實這是一種錯誤的做法，因為這樣做不僅不能殺滅細菌，而且還會讓食物變質。因為蔬菜和肉類中含有大量的細菌、病毒、寄生蟲以及各種細菌繁殖所需的氧氣都需要通過加熱進行分解。如果将生肉類放在開水中煮會導緻維生素和營養物質流失，而且還會破壞食物中營養成分，所以盡量不要用開水來煮肉類。将生肉類洗幹淨之後切成薄片，再切成片狀後放入盤子中，等鍋中油加熱之後放入盤中用來煎制生肉即可滿足人們的需求了。要想保證生肉營養物質和美味更加充分地被人體吸收，需要在煎制的過程中加入一些植物油。

1、煎制食物時最好在油裡面加一點糖，因為糖分會與脂肪發生反應，從而使得生肉更加有嚼勁。

所以在煎制食物時最好在油裡面加入一勺糖。那麼有哪些需要注意的呢？因為有些人會習慣将生肉直接炒着吃或者是蒸着吃，但是實際上用生肉來做紅燒卻是最健康最受歡迎的做法。這是因為紅燒會使得食物變得更加有滋味，而且還能保留住食物中營養元素。而且也能保留生肉原有營養成分。在煎吃生肉時候除了加油之外還可以加入一些白醋和料酒。白醋和料酒能夠有效去腥，而且對于生牛肉有一定的保鮮效果。

2、可以在煎制生肉的時候加入一些食用油，但是不要加太多，不然就容易産生反式脂肪酸。

而且肉類中所含的營養物質也會因為烹饪時的高溫而流失。而且生肉類中所含有的細菌也會大量繁殖。所以我們在食用生肉之前一定要将其清洗幹淨，這樣可以讓我們更放心。但是也要注意溫度。如果過高或者過低，都會影響口感。

3、烹饪之前先把生肉洗幹淨之後再放入鍋中煎制，可以保證沒有生肉片與油發生反應。

現在很多人都喜歡吃生肉，而且認為它是非常美味的一種食物，但是生豬肉是一種含有細菌比較多的食物，生的蔬菜，在加工的過程中難免會沾染上細菌。所以在炒菜前一定要把生豬肉放進開水中煮一煮才可以食用。如果将生羊肉直接放進開水裡煮熟的話就會導緻細菌含量增加，從而影響食物和人體的健康。因此煮熟之後盡量不要吃生豬肉。将豬肉洗幹淨後切成薄片并且擺放在盤子中。在鍋裡加入清水燒開之後将生肉放進去煎制一段時間之後再食用就可以了。

4、還可以在煎的時候加入一些澱粉，這樣不僅會讓肉質更加鮮嫩之外還能讓其中的營養成分能夠更好地被人體吸收。

如果不喜歡吃辣，可以在煎的時候加一些小米椒和紅油進行調味，這樣做出來的菜品就會更加美味。想要吃到新鮮的生肉，那麼我們就要挑選一塊比較大一點的豬五花肉在烹饪之前最好先進行切絲或切塊，然後再切成片。因為生肉本身就有一層油脂，如果直接切，就會讓油脂滲入到肉中。而且再用油煎制而不用油炸，不僅口感好而且還可以更好地保持肉質的鮮嫩程度。将五花肉片下鍋大火翻炒至變色之後出鍋即可食用。需要注意的是如果煎制過後再放入涼水，也會讓肉類受到破壞。

5、如果擔心生肉會氧化，所以在炒之前最好把它放涼之後再食用。

一般家庭中，生肉的處理方式都是先進行腌制，然後再進行煎制，不過也有一些人并不喜歡吃生肉類，所以會直接将它放在鍋裡炒制。如果直接把生肉類放在鍋中進行烹饪，會破壞生肉類中大量的營養成分以及各種微生物。而如果直接将生肉類放在開水中煮，那麼會讓生肉變得更加鮮嫩。而且還會破壞食物中鈣和維生素。如果擔心食物中的維生素和營養成分被破壞了的話，那麼建議放涼之後再食用。由于肉類被大量地煮制會使食物中的蛋白質等營養物質流失。另外，肉類中還含有一些細菌和寄生蟲。所以生肉類要在經過高溫以及加熱之後才能食用。這也表示生肉類在進行煎制之後需要再次進行烹饪，才能使其更加鮮嫩。烹饪知識分享到朋友圈啦!!!

6、炒菜和涼拌菜的時候可以放一點醋或者辣椒來提味，但是不要放太多。

大家都知道吃生肉最好的方式就是吃熱騰騰的肉湯。因為肉湯中含有豐富的蛋白質成分，而且還含有人體所需的氨基酸以及其他營養物質。在燒煮之前将肉類放在水中焯一下即可達到去除腥味又可以讓肉片更加鮮嫩。但是如果是生肉的話，大家還是應該建議大家煮一下再食用。雖然說直接吃生肉的口感确實是非常的鮮嫩，但是吃起來的話卻容易出現上火症狀。因為生肉中含有較多的膽固醇是存在的，經常吃這種肉類對我們身體健康是有一定的危害的。因此除了煮熟之外最好再吃一次肉。當然吃之前需要将自己的手洗幹淨并且進行消毒處理。下面就來教大家怎麼做生肉才不會感染寄生蟲和細菌，也保障了身體健康不生病！

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