紅棗紅糖自然開花饅頭做法-tft每日頭條

紅棗紅糖自然開花饅頭做法

圖文更新时间:2024-11-29 11:08:24

顔值超級高的一款紅糖饅頭，蒸的時候會出現自然的裂紋，像花朵一樣，特别喜歡。做饅頭是一門技術活，面團的軟硬度，發酵的時間，整形的過程，以及蒸煮的時間等，都需要注意把握。這款紅糖饅頭的做法還算是比較簡單，面團裡面加了紅糖揉面，裡面包裹的紅糖蒸的時候會融化爆漿，加上上面點綴的紅棗幹，口感超級棒

紅棗紅糖自然開花饅頭做法（教你做出100分的紅糖紅棗開花饅頭）1

紅棗紅糖自然開花饅頭做法（教你做出100分的紅糖紅棗開花饅頭）2

小貼士：

1、酵母要提前加入溫水中融化，這樣會幫助後面面團的發酵

2、面團要揉至光滑不粘手的程度才可以的，即所謂的“三光”，盆光，手光，面粉光。

根據具體的面粉情況調節液體的用量

3、面團要涼水上鍋蒸，蒸好的饅頭要焖幾分鐘再開鍋，蒸的過程中不要打開鍋蓋，防止水氣滴落。

4、面團的發酵要到位，手指蘸面粉戳面團的時候，面團不回縮不反彈，面團内部呈現蜂窩狀的組織即可。

紅棗紅糖自然開花饅頭做法（教你做出100分的紅糖紅棗開花饅頭）3

【紅糖紅棗開花饅頭】

材料：中筋面粉300克，紅糖100克，溫水170克，紅棗幹50克，酵母3克

步驟：1、紅糖75克（剩下的25克留到後面包裹在面團裡）加入溫水

2、攪拌至紅糖融化

3、加入酵母攪拌至酵母融化

4、紅糖酵母水加入到面粉中，用筷子攪拌成雪花狀

紅棗紅糖自然開花饅頭做法（教你做出100分的紅糖紅棗開花饅頭）4

5、用手揉成光滑的面團

6、溫暖處發酵2倍大，内部呈現蜂窩狀的組織

7、排氣松弛，面團粘手的話就撒點面粉

8、将準備好的紅棗幹揉入到面團中，紅棗幹留一點表面裝飾

紅棗紅糖自然開花饅頭做法（教你做出100分的紅糖紅棗開花饅頭）5

9、分割成70克一份

10、取一份面團放上紅糖

11、包好收口，整理成圓形

12、全部做好放入蒸鍋

紅棗紅糖自然開花饅頭做法（教你做出100分的紅糖紅棗開花饅頭）6

13、表面用剪刀剪2刀，剪的稍微深一點

14、二次發酵15分鐘

15、表面撒上剩下的紅棗幹

16、涼水上鍋，水開後繼續蒸15分鐘，關火焖3分鐘

紅棗紅糖自然開花饅頭做法（教你做出100分的紅糖紅棗開花饅頭）7

紅棗紅糖自然開花饅頭做法（教你做出100分的紅糖紅棗開花饅頭）8

紅棗紅糖自然開花饅頭做法（教你做出100分的紅糖紅棗開花饅頭）9

紅棗紅糖自然開花饅頭做法（教你做出100分的紅糖紅棗開花饅頭）10

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