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紅燒獅子頭是什麼地方的菜

旅遊 更新时间:2024-06-26 21:25:19

紅燒獅子頭是什麼地方的菜?紅燒獅子頭也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然後先炸後煮出鍋後香味撲鼻,光聞起來就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味,今天小編就來說說關于紅燒獅子頭是什麼地方的菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅燒獅子頭是什麼地方的菜(關于紅燒獅子頭的簡介)1

紅燒獅子頭是什麼地方的菜

紅燒獅子頭也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻,光聞起來就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味。

獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己動手剁,而不是放到絞肉機中, 而且要肥瘦相間的,瘦肉比肥肉稍微多一點。不過,如果時間有限,買現成的肉餡也未嘗不可。另一個重點是在容器上,要細火慢炖,以砂鍋為最佳。已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。

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