經常有朋友問我，盒裝的常溫奶能喝嗎？保存期那麼長，是不是有防腐劑啊？也有朋友會問，街上的散裝生鮮牛奶，非常新鮮，也沒有添加劑，可以放心喝嗎？這樣的問題遇到的多了，有時候會感覺哭笑不得，既為大家有這些食品安全的意識感到欣慰，又為大家被經常的食品安全事故頻發而形成的懼怕心理，感到無奈。
常溫純牛奶添加防腐劑了嗎？我想這個問題可能也困擾了很多人。其實常溫純牛奶是在120°~130°左右的條件下高溫殺菌，真空包裝而成的，沒有了細菌滋生的條件，在一定時間内牛奶是不會變質的，根本用不着添加防腐劑，再添加防腐劑純粹是畫蛇添足，試問有哪個廠家會蠢到如此地步呢？所以說根本不用擔心常溫奶是否添加防腐劑的問題。至于常溫奶保質期的長短主要與包裝材料有關。
說到散裝生鮮牛奶，因為新鮮就更安全、營養嗎？先說鮮牛奶和常溫奶的營養差别，其實，他們在蛋白質和鈣的含量上基本是一樣的，隻是常溫奶高溫殺菌，可能一些不耐熱的維生素含量比鮮牛奶要低一些，從營養角度來講這就是二者的差别。而我們喝牛奶主要是為了補充鈣和蛋白質，所以不必太糾結營養的差别。再來看安全，我想安全才是更重要的。由于牛乳擠下來以後溫度比較高，40℃左右，而生牛乳的溫度如果在18℃-20℃左右，一般經過5個小時左右就會變質，如果在30℃-40℃左右，兩個小時就會引起産品變質。由于現在市面上小商小販銷售的一些散牛奶，我們無從知道他們有沒有完善的養殖體系和完善的消毒殺菌和運輸的體系，所以生産出的牛奶也不一定有安全保障，大家買回家中以後即便經過煮沸，也不一定能完全消除牛奶中的有害物質。 而按照我國《乳與乳制品衛生管理辦法規定》，生牛乳是禁止上市銷售的，為的就是防止人畜共患傳染病，以及其他有害物質對牛奶的污染。
天越來越熱，生鮮牛奶容易變質，産生金黃色葡萄球菌緻病菌，而且這種病菌耐熱性強，一般的烹調溫度不能将其破壞，從而引發食物中毒。年齡越小的孩子，對這種毒素的敏感性越強，因此兒童發病較多。
最後建議大家從安全角度來講，盡量少喝散裝生鮮牛奶，特别是在炎炎夏季最好不喝。
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