都市快報訊 最近，杭州人的水果選擇列表裡又多了一樣：大櫻桃（甜櫻桃）。

提起大櫻桃，你是不是和記者一樣，最先想到的是北方？事實也的确如此，杭州市面上的大櫻桃大多産自山東煙台、遼甯大連， 4月初就能買到。

但是，有一部分人已經吃上了杭州本地的大櫻桃。

今年的甜櫻桃成熟了

咬一口，爆汁！

前兩天，杭州市農科院的專家給我發消息：今年的甜櫻桃成熟了。

好，馬上出發！

杭州市農科院的試種基地裡，有30多棵大櫻桃樹，品種各異

市農科院的試種基地裡有幾個大棚屬于大櫻桃。每個大棚裡種一排櫻桃樹，加起來有三十多棵。這些櫻桃樹的造型都不一樣，橫着長的、朝四面八方長的、架成一排長的、被吊起來的……

這些造型是樹木本身自由發揮，還是專家們凹出來的？

櫻桃專家、高級農藝師黃康康解答了我的疑惑：“是我們在試驗，有的是為了節省空間，能夠讓種植戶在有限的空間内種更多樹苗；有的是為了方便遊客休閑采摘，就種成橫的一排；還有的是為了讓它能結出更多大櫻桃……目前我們都在嘗試中。”

說了這麼多，還沒嘗呢。其實，在黃康康講解的時候，我已經偷偷咽了好幾次口水了。這些像紅寶石一樣的大櫻桃，成串挂在樹上，太誘人了！

“直接摘來吃吧。”黃康康摘下兩顆超級大櫻桃給我。

咬一口，爆汁！肉質細膩，甜裡包裹着酸味，鮮脆可口。果然是剛摘下的鮮貨，靈魂都還在。幾顆入口，鮮味刺激了我的味蕾，熱到發蔫的我又恢複元氣了。

咬一口，會爆汁

在大棚裡走一圈下來，我嘗到了七八個品種的大櫻桃，有深紅色的，也有橘紅色的，有正常形狀的，也有愛心型的，在陽光照射下閃閃發光，水靈得要滴下來。

一大串櫻桃挂在樹上，鮮豔欲滴 黃康康/攝

大櫻桃長得這麼讨喜，黃康康還覺得“虧待”了它們。“我們院裡場地有限制，大棚設施不是很好，你看櫻桃樹都快頂到大棚了。在臨安龍崗鎮的基地裡，我們采用了連棟大棚，高有5米左右，更敞亮，種植的面積也有一定規模。”

長得像愛心的大櫻桃

北櫻南移，從臨安高山開始

要說櫻桃，杭州本土的小櫻桃很多，每年都有人一籃籃的買。但是大櫻桃，就得從山東、遼甯等地運過來。一般是六七成熟的時候摘下來，千裡迢迢到了杭州，再送到吃貨的手上。好吃，但對嘴刁的杭州人來說，還可以更鮮。

怎麼更鮮？北櫻南移，現摘現吃。

培育杭州本土的大櫻桃，難度不比創業小，前前後後都有人試過，但能開花結果且有穩定産量的，隻有杭州市農科院成功了。

為什麼在杭州種大櫻桃這麼難？

氣候。大櫻桃難伺候，冬天喜歡稍微冷一些，夏天又怕太熱、雨水多，很容易“生病”。偏偏杭州，夏天氣溫高、雨水多，大櫻桃的挑剔點都占全了。臨安800米以上的高山上的氣候相對接近些，市農科院的研究就從高山種植開始起步。

從2012年底起，團隊花了9年時間，先後嘗試了40多個品種，終于選出5個能在杭州本土化栽培的大櫻桃品種。說起來，2013年初加入團隊的黃康康還不能算元老，“我有3位前輩，後來又加入了3位，團隊加起來有7人。”

因為大櫻桃對栽培要求高，所以需要高标準、精細化管理。臨安龍崗基地是最早一塊試驗基地，位于高山上，有25畝。目前，3個品種已經連續5年有穩定的産量，畝産600斤。

四月初到六月份，是大櫻桃的結果期，黃康康和團隊迎來一年中最忙的時期。去臨安基地單程需要兩個半小時，一周保底一趟，成熟期雙倍，有問題随叫随到，這是他們的工作節奏。

“那時候的山路很窄，開車不輕松的，尤其是下雨，山路泥濘。我剛開始還暈車，1000米高的山路，皮卡轉來轉去的，很難受。”黃康康說，這樣一趟趟的颠來颠去，後來竟然也習慣了，坐着就能睡着。“現在路好多了，我也不暈車了，但因為海拔高，還是會耳鳴。”

在杭州種大櫻桃需要勇氣

專家和農戶都有一把辛酸淚

七成熟的大櫻桃

大櫻桃長得水靈，人人見了都想嘗一嘗。但對于專家和種植戶來說，沒這麼光鮮，反而很苦澀。

要完成北櫻南移，光有專家解決技術難題不夠，需要種植戶提供土地、人力和财力，以及足夠的耐心和信心。

“大櫻桃一年就産一季，一個環節都不能出錯，要對農戶負責，這個壓力是很大的。”黃康康透露，臨安基地的老闆到2016年才有收益，前面幾年一直在無條件投入。“農戶也要讨生活的，不是所有人都能堅持下來。”

高山上的大棚搭建得不容易。一百多步台階，所有設備都是這樣一步步扛上去的。剛開始很簡陋，一到雨季，防水性就不好。大櫻桃怕水，土壤需要保持幹燥，怎麼辦？排水。“一年一年下來，我們把大棚裡的排水溝從10公分挖到了近80公分深，終于減少了雨季對成熟期櫻桃的影響。”黃康康說。

除了上面提到的設施和肥水管控問題，黃康康和他的團隊還遇到了其他3個難題：

修剪——剪得重了，成熟期果子都沒了；剪得輕了，全是枝條，開花結果就很難。

打藥——北方陰涼，病蟲害就少，到了杭州，小毛病不斷，就得對症下藥，但下什麼藥，下多少呢？都要摸索。

住宿——這是最辛酸的，剛開始住在農戶家裡，因為周邊未開發，雜草叢生，蛇就多。“我親眼看到蛇從我前面竄過去，吓死了。”黃康康回憶着。

目前，北櫻南移的栽種技術已經掌握了，接下來，黃康康和團隊要讓大櫻桃實現真正的本土化——培育杭州本土品種。“這可是個大工程，可能要等到我退休，這個品種才會出來哦。”

車厘子就是大櫻桃！

杭州的大櫻桃，可以親手摘

其實，我去之前一直有個疑惑：大櫻桃和車厘子有關系嗎？

“哈哈，車厘子就是大櫻桃啊！”黃康康一語道破。

原來，大櫻桃的英文名叫cherry，複數cherries，音譯就成了“車厘子”。

從本質上來說，它們是一個品種。但所謂“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，雖然同為大櫻桃，但中國土地上栽培出來的大櫻桃有自己獨特的風味。

車厘子和大櫻桃隔着一片太平洋，上市季節就不一樣。智利地處南半球，我們過冬的時候，他們正值盛夏。于是，車厘子就漂洋過海，成了我國冬日裡的一抹紅，更是春節時的緊俏貨。

在我國，北方最早一批大櫻桃是在三月中下旬成熟。到了杭州，時間推遲到了五月初。

目前，除了臨安龍崗的25畝地，臨安藻溪、建德梅城等平地還有100畝，都主打休閑采摘，價格是100元左右一斤，就是要讓大家吃個“鮮”勁。到6月10日左右，今年的大櫻桃季就結束了，精緻的吃貨們不要錯過哦。

摘了幾顆大果，表面光亮得能透出人影

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