奶牛行為學是研究奶牛和周圍環境條件的關系以及牛群内個體之間相互關系的科學。奶牛的習性和行為與其健康狀态、所處環境舒适度等有着密不可分的關系。了解和掌握奶牛的習性和常見行為，是做好飼養管理，提升生産性能，提高經濟效益的重要保障。

一、奶牛習性

1、溫度

奶牛對溫度耐寒不耐熱，對高溫、高濕，寒風特别敏感。奶牛适應的環境溫度 5~21℃（犢牛10-24℃），最适宜的環境溫度10~15℃，（犢牛17℃），耐受範圍-15~26℃，氣溫低于-15 ℃，尤其是高于26 ℃時采食量和産奶量下降，與氣溫 15 ℃比較，高于26 ℃，産奶量下降 25％，高于 35℃，産奶量下降50％。空氣相對濕度以50％~70％為宜，夏季相對濕度超過75％，産奶量明顯下降，冬季風力達到5級以上，産奶量明顯下降。

2、視覺

奶牛的視野角度大概能看到它們周圍 300°的物體，奶牛的眼眶距寬，可看到廣大的全景視野，稍稍轉動頭部，就能看到身體周圍的任何事物，隻有體軀正後方（臀後）一小塊地方的景物在視野之外，稱為“盲區”。但奶牛僅僅對正前方有3D視覺。隻有在這個方向上它們能很好的估計距離。用固體障礙物或門擋住它們的視線可以減少處理時的應激。奶牛也能看到顔色，當有突然的顔色改變，奶牛就不肯前進了，她們通過衣服的顔色來認人。

3、味覺

奶牛舌頭上有味蕾，可分辨食物的味道。在犢牛的開食料中适當鹹味劑或甜味劑，可誘使提早采食飼料。有研究發現，在育肥小公牛飼料中加點醬油，也具有提高采食量的效果。當飼喂非蛋白氮類飼料(如尿素)時，輔以糖蜜、糖漿等，既可改善适口性，又可增加能量。

4、嗅覺

當風速5km/h、相對濕度為75%時，奶牛能嗅到（上風）3km以外的氣味；而當風速達8km/h時，奶牛能嗅到（上風）10km以外的氣味。奶牛的擇食、交配、護犢、合群等行為都與嗅覺有着密切關系，奶牛對血腥味有恐懼應激表現，可降低生産性能，所以在屠宰和治療的時候盡可能遠離牛群。

5、其他生理習性

成年奶牛的采食行為每日大概3到5小時，躺卧休息時間12到14小時，飲水量大約60kg/天以上，反刍時間大約7～10小時，泌乳牛每天糞污産生量為60～95kg/頭·天，其中排糞量30～50kg/頭·天，排尿量 15～25L/頭·天，污水量15～20L/頭·天。

二、奶牛的一般行為

1、合群和仿效行為

奶牛是群居的動物，若幹母牛在一起組成一個牛群時，開始有相互頂撞現象，但一周後就能合群。母牛在運動場上往往三、五頭在一起結幫合隊，但又不是緊靠在一起，而是保持一定距離。單獨離群後會受到很大的應激，比如已經發現單獨待在栓系式牛舍中的奶牛的牛奶白細胞會增加。等級制度在奶牛群中是存在的，通常是體型大而強壯的牛統治體型小而瘦弱的牛，年長牛統治年輕牛，具有攻擊性的牛統治溫馴的牛，先入群的牛統治後入群的牛。

仿效行為和合群行為互為因果。當奶牛相互模仿，它們就會聚集在一起；而作為一個群體，當它們一同行動時，就必須靠仿效行為相互制約。當一頭牛開始從牛舍或牧場走向擠奶廳時，其它牛會跟着走；而其它牛跟着走，第1頭牛就會繼續走下去。在飼養管理中利用奶牛的這一行為特點，使奶牛統一行動，大大節約了勞動力成本。

2、好奇行為

奶牛不怕生人，不但不怕還表現出好奇心，當你經過牛舍飼槽前，它會立即擡頭觀望，甚至伸頭與你接近，好像表示歡迎。當你站在運動場邊，發出吆喝聲或敲打鐵欄杆發出聲響時，運動場内的母牛往往會迅速跑過來圍觀，年齡越小的牛好奇性越強。有時當獸醫在運動場内給牛治病時，其它牛也會跑過來圍觀。

3、性行為

母牛發情時體内雌激素增多，并在少量孕酮的協同作用下刺激性中樞，使之發生性興奮，表現精神不安，食欲減退，産奶量下降，不停走動、哞叫，爬跨其它牛，接受其它牛爬跨，尾根屢屢擡起或搖擺，頻頻排尿，外陰充血、腫脹，分泌黏液等。

4、刷拭行為

奶牛有一個嗜好，很喜歡舔舐它們的同伴和被同伴舔舐，舔舐行為是一個正常的行為表現。當舔舐無法得到滿足時，就會對刷拭産生依賴，因此奶牛場需安置一定數量的牛體刷，刷拭的功能是去除身上的糞、尿和寄生蟲，從而保持皮膚和毛發健康。同時可以促進血液循環，保證奶牛心情的平靜，達到改善動物福利的作用。如果沒有刷子，她們會通過牛床和牛舍中的飼喂圍欄來進行刷拭。這不是我們想要的，因為奶牛可能會因此傷害自身或損壞牛舍設施。

（特邀科普專家：黑龍江省農業科學院畜牧獸醫分院 郭春晖）

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