臊子面怎麼做?280克面粉加140克水揉成光滑的面團面團包上保鮮膜靜置20分鐘,下面我們就來聊聊關于臊子面怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
280克面粉加140克水揉成光滑的面團。
面團包上保鮮膜靜置20分鐘。
把面團擀成片,厚度根據自己需要。
兩面撒一點粉,然後折起來切成合适的寬度,然後再抖開即成手擀面。
黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐幹和紅蘿蔔切丁,五花肉切塊待用。甜椒切丁,蔥姜蒜都準備好。
大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火,倒入肉翻炒1分鐘。
加入姜和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽料酒,調入鹽,炒至肉上色。
然後加入100ml水。
煮至濃稠收汁後倒入所有配菜。
炒至上色均勻後再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調入雞精,撒上蔥花,盛出待用。
鍋中水燒開後煮面,可少量加入涼水煮兩次。
面條煮好後撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。
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