大良野雞卷?用料:片成長20厘米、寬14厘米、厚1毫米的肥豬肉500克,切成薄片的瘦豬肉500克,生粉100克,紹酒40克,鹽6克,雞蛋1隻,味精2.5克,今天小編就來說說關于大良野雞卷?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:片成長20厘米、寬14厘米、厚1毫米的肥豬肉500克,切成薄片的瘦豬肉500克,生粉100克,紹酒40克,鹽6克,雞蛋1隻,味精2.5克。
制作方法:
(1)先将肥肉片用紹酒25克腌20分鐘,再用紹酒15克、鹽、味精、蛋黃适量與瘦肉片拌勻,拍上薄生粉。
(2)将肥肉片拍上生粉鋪開,把瘦肉片放在肥肉片上,占寬度的2/3;剩下的1/3寬度以蛋清、生粉打勻貼口,緊卷成圓筒形。
(3)放入蒸籠蒸熟,冷卻後切成厚0.5厘米的棋子形,下油镬炸至呈金黃色上碟,蘸淮鹽吃。
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