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幹貨的發制方法

生活更新时间:2024-11-14 13:17:12

幹貨，想必沒家都有，也是我們飲食中很常見的一部分。對于這些幹貨我們平常要吃的時候，需要用水把它們泡發再進行烹饪炒煮等。但是這個過程卻是比較麻煩的，那麼如何才能快速的把幹貨泡發呢？小編今天就給大家幾條好建議！

幹貨的發制方法（如何又快又好的将幹貨泡發）1

銀耳

倘若是熬煮，怎麼泡都行。倘若是涼拌，就一定要用冷水（20度左右）泡發，因為熱水會讓“臉皮薄”的銀耳失去彈性。泡發銀耳的時候，将根朝上，讓水完全浸泡銀耳。時間大約需要半小時。

木耳

泡發幹木耳也須用冷水，溫熱水泡發會使木耳很不好分開，而且還會溶解不少營養成分，口感也綿軟發黏。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。

粉絲、粉條

它們雖然不怕燙，但要想口味最佳，還得用冷水泡發。當粉絲、粉條的顔色由透明變為白色或淺黃色時，可用手掐斷粉絲、粉條，然後觀察它的截面，如果沒有硬心、白茬，就說明已經泡發好了。

香菇

泡發香菇最好用溫熱水，菇蓋朝下放置。最好在熱水裡加入少許白砂糖，這樣可以加快水分浸透香菇的速度，從而節省泡發時間。等香菇回軟了，用手捏住輕輕旋轉搓洗，去除香菇中的泥沙。

腐竹

用熱水泡發腐竹，并在腐竹上面覆壓一個盤子之類的重物，這是泡發幹貨的必學技巧。因為腐竹密度較輕，不壓的話它就會一直浮于水面，很長時間都不能泡發好。

幹菜、海帶

海帶、幹菜最好用淘米水泡發，易脹易發，煮時易爛，味道鮮美。幹黃花菜用水浸發後，還應該焯一下水，可去除異味。

海蜇

先用冷水将其浸泡半小時，然後洗淨切絲，再用沸水燙一下，待海蜇收縮時立即取出，再次用冷水泡這樣泡發出的海蜇更加脆嫩。

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